da Frabattista » 22 feb 2007, 15:45La lingua di manzo (ma pure quella di maiale) mi piace consumarla fredda. Così, un po' perche la stagione non è affatto rigida, un po' perchè è utile prepararla in anticipo e consumarla quando si ha poco tempo a disposizione, l'ho preparata domenica e lunedì sera è stato comodo trovarsela pronta!!!!
1 pezzo di lingua di manzo
1 scatoletta di tonno
1 manciata di capperi
1 manciata di cipolline o peperoncini sott'aceto o altro di simile
un pizzico di prezzemolo tritato se lo si desidera (io l'ho messo)
Si lessa la lingua (ho una pentola a pressione poco efficace, questo pezzo di lingua l'ho cotto per poco più di un'ora e 20-30 minuti ed era appena troppo cotta; ricordo che mia madre quando la cucinava nella pentola normale impiegava circa 2, 30' , ma questo dipende anche dal peso della lingua), si spella, si affetta appena diventa tiepida, si dispongono le fette su una pirofila e si regola di sale.
Ci si sbriciola su il tonno grossolanamente dopo averlo ben sgocciolato.
Si tritano sempre un po' all'ingrosso i sottaceti mentre il prezzemolo a me piace fine.
Si condisce con olio.
Si sigilla con la pellicola ed è buona dopo almeno 12 ore.
ciao a tutti!
ps. olio e tonno in questo caso dovrebbero proprio essere buoni perchè si sentono bene!
