da Ricetta presa da C.I. con le arance e personalmente elaborata con i limoni 8))
- Limoni soufflè
- zucchero semolato 75 gr.
- farina 20 gr.
- 3 tuorli
- Vaniglia (ho usato la bourbon)
- 2 limoni
- 4 albumi
- altri 2 cucchiai di zucchero
- Liquore rhum
Per completare: - 6 limoni
- Zucchero a velo
Per la crema :
latte 250 gr.
In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina. Stemperare con il latte caldo versato a filo, portare la crema sul fuoco moderato e, sempre mescolando, far bollire per 3-4 minuti, poi spegnere, aggiungere la scorza di due limoni, il liquore e tre cucchiaiate di succo dei limoni, miscelare bene e far raffreddare.
Lavare e asciugare bene i 6 limoni, tagliarli a metà e svuotarli dalla polpa, ottenendo così i gusci vuoti.
Montare a neve ben soda gli albumi con del succo di limone e due cucchiaiate di zucchero semolato aggiunte poco per volta. Incorporare gli albumi montati, con molta delicatezza per non smontare, alla crema ormai fredda e riempire con il composto i mezzi limoni svuotati, spolverizzare leggermente con zucchero a velo e passare in forno già caldo, io ventilato a 175°, per 10/15 minuti, fino a doratura. Servire subito.
Stessa cosa usando le arance.
Deliziosi, delicati, leggeri e anche digestivi, insomma una piacevole sorpresa
.P.s. e, non trascurabile, anche abbastanza veloci da realizzare
.....ricetta bellissima!!...e trovo che sia anche molto raffinata!.... perfetta per quando si hanno ospiti a cena 
