Lievitazione impasto focaccia...aiuto : Carabattole e pignate

da **Danidanidani** » 4 lug 2011, 11:15

Questa mattina,presa da sacro fuoco, ho preparato un impasto "sui generis" per fare una focaccia stasera.L'impasto è 250 farina 00 e 250 semola rimacinata,una bustina di lievito Mastro fornaio (equivalente ad un cubetto di ldb),50 gr di strutto,sale,mezzo cucchiaio di zucchero e acqua qb.Dopo un'ora di lievitazione,ho girato l'impasto e fatto pieghe...rigirato e posto in una ciotola dentro un sacchetto di plastica.
La domanda è:dato che per vari problemi non credo di riuscire a preparare 'sta focaccia per stasera,posso tenere l'impasto in frigo? e per quanto tempo? fino a domani? :|?

AIUTOOOO!

Grazie

da **Luciana_D** » 4 lug 2011, 14:56

Danidanidani ha scritto:Questa mattina,presa da sacro fuoco, ho preparato un impasto "sui generis" per fare una focaccia stasera.L'impasto è 250 farina 00 e 250 semola rimacinata,una bustina di lievito Mastro fornaio (equivalente ad un cubetto di ldb),50 gr di strutto,sale,mezzo cucchiaio di zucchero e acqua qb.Dopo un'ora di lievitazione,ho girato l'impasto e fatto pieghe...rigirato e posto in una ciotola dentro un sacchetto di plastica.
La domanda è:dato che per vari problemi non credo di riuscire a preparare 'sta focaccia per stasera,posso tenere l'impasto in frigo? e per quanto tempo? fino a domani?
AIUTOOOO! Grazie

Dani,mettilo tranquillamente nella parte bassa del frigo.Quando lo ritiri aspetti un'oretta e poi lo stendi.
Se la prossima volta vorrai ripetere la sosta lunga in frigo cala il lievito di 50% *smk*

da **Danidanidani** » 4 lug 2011, 17:07

Grazie Luciana! Ho tirato fuori l'impasto,dato che riuscirò a cuocerlo stasera,anche se non come volevo io. Avrei voluto fare una sorta di sfincione,invece dato che c'è Margherita farò mezza teglia con le patate e il rosmarino e mezza coi pomodorini.
Per la prossima volta programmerò di impastare la sera e mettere in frigo fino alla mattina dopo col lievito ridotto del 50%.Grazie ancora! *smk*