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da domelia » 7 mag 2008, 9:30
da Rossella » 7 mag 2008, 11:55
domelia ha scritto:Salve, volevo un consiglio su come fare quando non si ha il empo necessario per la lievitazione tradizionale
Sabato a pranzo volevo preparare la focaccia genovese (ricetta Simili) che prevede una lievitazione subito dopo l'impasto, una seconda al raddoppio della pasta ed una terza appena steso l'impasto, prima della cottura
Siccome sabato mi devo assentare da casa dalle 8 fin verso le 11/12, mi chiedevo se era possibile impastare la sera, mettere in frigo, reimpastare la mattina, rimettere in frigo ed al mio ritorno stendere l'impasto e procedere come al solito
Pensate sia possibile ottenere una lievitazione sufficiente ed in caso la dose di lievito di birra va mantenuta uguale?
Grazie
da infinito » 14 ott 2008, 15:13
da Rossella » 14 ott 2008, 17:41
da Adriano » 14 ott 2008, 18:59
da infinito » 23 ott 2008, 16:03
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Steven Johnson - uno scambio di buone idee