lievitazione colomba

[totò]

secondo voi posso glassarla e cuocerla o devo aspettare ancora un po?

sono circa 5 ore e mezza che lievita.. sembra triplicata..

[totò]

vabbè l'ho infornata.. speriamo bene..

[Luciana_D]

Hai fatto bene.Era ora

[totò]

abbiate pazienza..
ma sta crescendo a dismisura le ali la testa e la coda, ma al centro è ribassata.. è normale?

poi dopo soli 20 minuti di forno a 170° la glassa sta già colorando posso apripre lo sportello del forno per metterci la carta stagnola o è troppo presto?

[totò]

fatto.. è cotta ma se ne è totalmente scesa in mezzo.. non ho modo di metterla sottosopra..

[Luciana_D]

Peccato tu non la possa ribaltare perche' forse recupererebbe al centro.
Si sara' formato un vuoto :(

[totò]

Peccato tu non la possa ribaltare perche' forse recupererebbe al centro.
Si sara' formato un vuoto :(

ecco la foto del "capolavoro":

cmq per quanto concerne la lavorazione dell'impasto senza planetaria mi sento soddisfatto..
devo solo escogitare come risolvere questo problema..

[Luciana_D]

Senza planetaria dico che hai fatto un miracolo
Attendiamo la fetta

[totò]

Senza planetaria dico che hai fatto un miracolo
Attendiamo la fetta

eccola quì:

[Luciana_D]

Io dico che e' venuta bene considerando che e' impastata a mano.
Come e' venuta la mollica,filante o sbriciolosa?

[Etta]

Rispondi filante mi raccomando...

[anavlis]

Rispondi filante mi raccomando...

Tu non suggerire!!!!

[anavlis]

Senza planetaria dico che hai fatto un miracolo
Attendiamo la fetta

ma non si diceva che meglio della planetaria è l'impastatrice a "braccia tuffanti"? e Totò quelle ha usato! le sue braccia tuffanti

a parte gli scherzi e forse qualche correzione, hai davvero fatto un buon lavoro
Io sarei felice di riuscire ad ottenere il tuo risultato...ma ne ho di strada da fare!

[titione06]

senza planetaria!! wowwww

[totò]

Io dico che e' venuta bene considerando che e' impastata a mano.
Come e' venuta la mollica,filante o sbriciolosa?

Rispondi filante mi raccomando...

Senza planetaria dico che hai fatto un miracolo
Attendiamo la fetta

io
ma non si diceva che meglio della planetaria è l'impastatrice a "braccia tuffanti"? e Totò quelle ha usato! le sue braccia tuffanti

a parte gli scherzi e forse qualche correzione, hai davvero fatto un buon lavoro
Io sarei felice di riuscire ad ottenere il tuo risultato...ma ne ho di strada da fare!

:thud: senza planetaria!! wowwww

come si dice al mio paese:<<"stat' mburuzzut">>.
cmq non voglio certo paragonare il mio "esperimento" ad una colomba artigianale da Maestro,
ma il risultato è stato molto buono secondo me,
per quanto riguarda "le braccia tuffanti", vi posso dire che ho lavorato l'impasto non più di 20 minuti,
per lo più per il burro, la prossima volta provo a montarlo con le fruste così da poterlo incorporare più facilmente.
Ho solo fatto una lunghissima idrolisi nel primo impasto che mi ha aiutato successivamente.
Adesso devo solo capire come mettere la colomba sottosopra dopo la cottura..

[Etta]

La infilzi con 2 spiedi o ferri da maglia in modo parallelosul lato delleali ,poi la giri e la poni tra due sedie in modo che rimanga a testa in giu' almeno 4 ore,ti consiglio di mettere a terra un giornale

[totò]

La infilzi con 2 spiedi o ferri da maglia in modo parallelosul lato delleali ,poi la giri e la poni tra due sedie in modo che rimanga a testa in giu' almeno 4 ore,ti consiglio di mettere a terra un giornale

ti ringrazio del suggerimento, in effetti avevo già letto in altri post di questo metodo,
ma purtroppo - a parte il fatto che non ho spiedi o ferri da maglia - con una cagnolina e una bimba di 13 mesi che girano per casa, lasciarla appesa a 2 sedie mi durerebbe pochi secondi..
cmq sto pensando di infilare alla base dello stampo 2 anelli di spago in modo da appenderla a 2 ganci sotto il colapiatti, ho solo il dubbio che lo spago nel forno bruci..

[miao]

Bella Toto' e ben cotta

[totò]

Bella Toto' e ben cotta

grazie miao
purtroppo dopo cotta mi si è "crollata" al centro per non averla messa a testa in giù..
adesso ne ho fatta un'altra, sta lievitando, speriamo bene!

[anavlis]