da Per 4 persone
4 sfoglie (ho usato la sfogliavelo, ottima)
2 patate
1 scatola di fagiolini al naturale
130 g pesto genovese
besciamella fatta con 35 g burro, 35 g farina, 450 g latte (risulta molto fluida, ma perfetta per ammorbidire le sfogiavelo che sono di quelle che non si bollono)
1 manciata di grana gratt. - poco olio, burro, 2 spicchi aglio, sale
Pelare le patate, affettarle spesse e cuocerle al dente in acqua fredda salata. Scolare, far intiepidire e ridurre in dadini
Sciacquare i fagiolini, scolarli bene e tagliarli a pezzettini
Mettere in una larga padella una noce di burro e un pochino di olio, mettere l'aglio e rosolare brevemente patate e fagiolini, girando delicatamente per non spappolare le verdure. Spegnere, eliminare l'aglio, aggiustare di sale.
Fare la besciamella, farla intiepidire e mescolarvi il pesto.
In una pirofila da forno fare un leggero strato di besciamella al pesto, mettere la prima sfoglia, cospargerla con un terzo delle verdure, una manciatina di grana, un po' di besciamella. Ripetere gli strati e finire con abbondante besciamella e grana.
Cuocere in forno a 180 gradi per 15/20 minuti.
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(Naturalmente si possono usare dei fagiolini freschi o surgelati, io ho fatto la lista della spesa a mio marito...e mi ha portato quelli in scatola!)
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