da Ricetta tradotta e adattata daqui
200gr. tazze di farina 00
200 gr. c.a. o poco meno di olio d’oliva
300 gr. di semi di sesamo
125 gr. di zucchero
Mezzo bicchierino di brandy
Un cucchiaio raso di cannella in polvere
il succo di succo mezzo limone verde ( lime) e la scorza grattugiata
1 cucchiaino raso di chiodi di garofano ridotti in polvere
un pizzico di bicarbonato
1/2 cucchiaino da tè di baking powder
1/4 di tazza di acqua bollente
un pizzico di sale
Mettete i semi di sesamo in un colino e lavare bene sotto acqua fredda corrente.
Scolare e rimuovere il liquido in eccesso, mettere da parte per 1 ora (rimarranno ancora umidi).
Sciogliere il bicarbonato di sodio nel succo di limone.
Setacciate insieme la farina e il lievito.
In una terrina, unire l'olio d'oliva, succo di limone (con bicarbonato di sodio), la buccia grattugiata, il brandy, la cannella, i chiodi di garofano, e l'acqua calda,
mixare a media velocità fino a legare gli ingredienti.
Aggiungere lo zucchero progressivamente parte della la farina.
trasferire il composto sul piano di lavoro infarinato, lavorare il composto aggiungendo la farina che avevamo tenuto da parte e impastare a mano per 10-15 minuti, aggiungendo altra farina se necessario, fino a quando l'impasto non si attacca alle mani pur restando morbido.
Preriscaldare il forno a 210°
Prendete un pezzo di pasta delle dimensioni del guscio di una noce, e stringerli nella mano , formare un rotolino di c.a. 3 centimetri, passare i rotolini pressando leggermente sul sesamo inumidito. I cookie possono essere lasciati così come sono o formate degli anelli non troppo spessi.
Infornare sulla griglia precedentemente ricoperta da carta forno, (210 ° C) per 15-20 minuti, fino a doratura scura.
Raffreddare completamente prima di servire.
Sono buonissimi!!!
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