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un dolce tipico della louisiana, che si fa sia per l'epifania - come il gateaux del re francese - sia per carnevale. simile alle cinnamon roll, ha tutti i colori del carnevale di new orleans:
La forma rotonda, ad anello, vuole ricordare il percorso che fecero i tre Re Magi per cercare di deviare Erode. Ecco perche' il doce contiene anche un piccola figurina in plastica rapresentante Gesu'. La tradizione vuole che chi trovi il giocattolo/premio venga incoronato re e sia colui che organizzera' il prossimo King Cake party
Un'ultima particolarita' della versione americana sono i colori dei confettini usati: obbligatoriamente VERDE (il colore della fede), VIOLA (la giustizia), GIALLO/ORO (il potere). I colori furono decisi nel 1872 dal The Rex Krewe, il gruppo che organizza la sfilata dei carri per il Mardi Gras in Louisiana, e da allora sono rimasti in uso e simboleggiano i colori della stessa New Orleans.
King cake (Louisiana - Usa)
Ingredienti:
2 bustine di lievito liofilizzato in granuli
1/2 tazza di zucchero
113 gr burro fuso
340 ml latte tiepido
113 ml acqua tiepida
5 tuorli a temperatura ambiente
4 1/2 tazze di farina
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di noce moscata grattuggiata
1 cucchiaino di scorza di limone
2 cucchai di latte
Ripieno:
450 gr formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo
1 figurina di plastica o una mezza noce intera (senza guscio!), facoltativo
Glassa:
3 tazze di zucchero a velo
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di succo di limone
confettini colorati: verde, viola, giallo
Mescolare il lievito con lo zucchero nella ciotola dell'impastatrice con il gancio; aggiungere i liquidi tiepidi e il burro fuso e mescolare per 1 minuto. Poi aggiungere i tuorli e mescolare per un altro minuto. A questo punto versarela farina, sale, noce moscata, scorza di limone e impastare finche' tutti gli ingredienti sono incorporati. Aumentare la velocita' e sbattere l'imapsto finche' la pasta si stacchera' dalel pareti formando una palla intorno al gancio. Far crescere finche' raddoppia in volume.
Nel frattempo fate il ripieno, mescolando lo zucchero a velo col formaggio cremoso.
Quando l'impasto sara' cresciuto, stendetelo - su un piano infarinato - in un rettangolo di 76x15 cm. Spalmate il ripieno nel senso della lunghezza solo su un lato e ripiegate il lato senza ripieno sull'altro, in modo da formare una lunga striscia di pasta ripiena. Sigillate bene i due lati e formate una ciambella, sigillando di nuovo le due estremita'. Inserite la noce o il giocattolo dalla parte di sotto delal ciambella - in modo che non si veda dove e' stato posizionato il premio! - e fate crescere l'impasto, coperto da una tovaglia e in un luogo caldo, per circa 45 minuti.
Prima di infornare, spennellate la cimabella con 2 cucchiai di latte e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 25-30 minuti o finche' la ciambella assumera' un bel colore dorato. Sfornare e far raffreddare.
Quando e' freddo, preparate la glassa, mescolando lo zucchero con latte e succo di limone e versatelo sulla ciambella. Quando e' quai asciutto , spruzzate i confettini coloratie fate asciugare compleltamente prima di servire!
Nota: per la versione cupcake, fare delle mini porzioni da infornare in pirottini e poi glassare con un frosting al cream chese con i colori del mardi gras
