da acidrave » 16 nov 2008, 21:12
Ingredienti per 4 persone
2 fette di pesce spada sottili
1 carciofo
1 arancia
30 capperi
50 gr mandorle
1 scamorza
olio
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30 capperi
4-5 fette di pomodoro secco
fate il pesto di agrumi: frullate il succo di una arancia alle mandorle e ai capperi, aggiungete l’olio.
Sulle fette di pesce spada sottili, mettete uno strato di pesto agli agrumi e delle fette di scamorza sottili sottili. Arrotolare, passate in forno per 5 minuti a 140°
Servite accompagnati da carciofi saltati in padella, e polvere di pomodoro e cappero. Fate la polvere di pomodoro mettendo i capperi dissalati e i pomodorini secchi a 80° in forno ventilato per ore e ore; oppure per 1 minuto in micro a 400w.
