° Un'insalata estiva

[Barbara]

E' una ricetta di Nigella Lawson, data durante uno dei suoi programmi in tv, che amo ripetere in estate. Unica raccomandazione: va preparata e gustata immediatamente!

Insalata di anguria, feta ed olive nere
1 piccola cipolla rossa, 2 lime, 1, 5 kg di anguria matura, formaggio feta 250g, le foglie 1 mazzetto di prezzemolo fresco, un mazzetto di menta tritato, olio di oliva extra vergine, olive nere snocciolate 100g, pepe nero
Tagliare la cipolla a metà e poi ad anelli sottili, metterla in una ciotola a macerare con il succo dei lime.
Rimuovere la scorza ed i semi dall'anguria e tagliarli a pezzi triangolari di circa 4cm, lo stesso per la feta e metterle in una ciotola. Unire le foglie di prezzemolo senza tritarle, come fossero insalata e la menta tritata.
Aggiungere le cipolle ed il succo del lime, l’olio e le olive e girare l’insalata molto delicatamente, spolverare con pepe nero e assaggiare per verificare se occorre ancora succo di lime.

[Rossella]

quest'insalata è bellissima Barbara, da proporre a breve in queste giornate cosi calde, e poi è una novità
grazie

[Riccardo Frola]

un altra insalata carina potresti provare a fare un insalata di mare nella noce di cocco... o nell' ananasso...

un bacione

[Frabattista]

ciao a tutti!
Anche se la voglia di cucinare è sempre poca, ho sfogliato in questi giorni il forum alla ricerca di ricette fresche in questi giorni di torrida estate padana!!! Cercavo tra l'altro suggerimenti per consumare l'anguria, che è uno dei frutti preferiti in famiglia quando c'è tanto caldo, e mi sono imbattuta in questa bella ricetta proposta da Barbara.
E' veramente ottima, freschissima e sorprendente: semplice nel gusto ma anche davvero inusuale.


alcune considerazioni:

ho messo olive nere sciacquate dalla salamoia, che mi sono accorta solo all'assaggio di gusto modestissimo e di consistenza plasticosa, le ho levate immediatamente . Questa insalata ha un sapore semplice e completo allo stesso tempo, l'aggiunta delle olive al feta è tradizionale, ma la migliora solo se davvero buone, se non si aggiungono la ricetta mi pare che non ne soffra.

la cipolla è opportuno che sia dolce e delicata: in mancanza della tropea ho usato le rosse oblunghe , molto comuni nei nostri orti, ma più piccanti. Le ho salate e risciacquate dopo 10 minuti, è stata una buona idea va proprio tenuto sotto controllo il sapore forte.

Non ho usato il prezzemolo perchè era ospite un'amica che non lo tollera, a noi è piaciuta molto anche solo con la menta che però ho aggiunto in abbondanza. Con il prezzemolo la prossima volta!!! :-)

[Rossella]

Ciao Stefania e grazie per averla riproposta,
Non amo la feta, cosa suggeriresti al suo posto?
Grazie.

[Frabattista]

Rossella ciao!
non ne ho idea, ma tieni presente che non dovrebbe essere particolarmente dolce, la sapidità in questa ricetta viene data esclusivamente dal formaggio. Mi è anche piaciuta la consistenza della feta, corposa e senza quella cremosità dei formaggi molto grassi. Penso al castelmagno, ma potrebbe essere un'eresia!

[Rossella]

Grazie Stefania, e buona domenica
Vediamo se altri hanno provato, e se suggeriscono un'alternativa