Insalata del contadino

[Dida]

Insalata del contadino
Ingredienti:
una melanzana lunga, piccola – due cetrioli piccoli – un peperone rosso – due limoni non trattati – un finocchio – un cuore di sedano bianco – due pomidori da insalata – due zucchine piccole e sode – due carote tenere – una scatoletta piccola di mais lessato – due manciate di olive verdi e due di olive nere, snocciolate - prezzemolo – qualche foglia di basilico – olio evo – sale.

Lavare bene i limoni, asciugarli e tagliarli a pezzetti piccoli, buccia compresa, mettendoli in una grande insalatiera. Mondare, lavare e sciugare tutte le altre verdure, ridurle in dadini e unire ai limoni. Aggiungere anche il mais, le olive tagliate a metà, qualche foglia di basilico spezzata con le mani e una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Salare, condire con olio e coprire il recipiente con la pellicola. Conservare al fresco sino al giorno successivo.

A questa base di verdure si possono aggiungere altri vegetali, come ravanelli, germogli di soia, cimette di cavolfiore crude, cipollotti, etc.

[miao]

Ottima grazie Dida

[anavlis]

Interessante se puoi inserire la foto sarebbe fantastico.

[Clara]

Grazie Dida.
Anche la melanzana cruda?

[TeresaV]

Grazie, Dida!
Tutto a crudo?

[Dida]

Tutto crudo, il limone con il suo succo cuoce un po' le verdure.

[TeresaV]

Che bei colori, Dida!

[misskelly]

Mi piace!

[Dida]

Porto su, appena fatta per stasera in accompagnamento al roast-beef.

[Dida]

Porto su, sara' la nostra cena di stasera.

[miao]

Omettero il cetriolo per il resto è una bellissima e ottima insalata
Prendo spunto per questi giorni grazie Dida

[Dida]

Annamaria, è a basso contenuto di calorie, va bene nelle diete.

[miao]

Annamaria, è a basso contenuto di calorie, va bene nelle diete.

Grazie Dida
Mi rifornisco del materiale occorrente, la farò grazie !

[Dida]

Porto su, fatta ora. Ci ho aggiunto germogli di soia e capperi ben sciacquati. Come olive ho messo delle olive ripiene di acciuga comperate qui.

[zoster]

Mi permetto di sconsigliare l'uso di melanzana cruda, perchè contiene solanina, la cottura inibisce la solanina.

La solanina è una sostanza tossica prodotta dalle piante, inclusa la melanzana, come meccanismo di difesa dagli insetti. Si trova in concentrazioni maggiori nelle parti verdi della pianta, come i germogli e le parti non mature, ma è presente anche nella polpa delle melanzane crude.

Mangiare melanzane crude non è consigliabile a causa del loro contenuto di solanina, che può causare disturbi gastrointestinali. La cottura riduce la solanina e rende le melanzane sicure e gustose da mangiare.

Quindi direi che sarebbe meglio prima arrostire le melanzane.

[Dida]

Grazie del consiglio. Oramai sono piu'di 40 anni che faccio questa insalata marchigiana, tipica dei contadini della zona di Osimo e Numana, e non e' mai successo niente. Provero' a grigliare la melanzana ma il gusto sara' differente.

[zoster]

Grazie del consiglio. Oramai sono piu'di 40 anni che faccio questa insalata marchigiana, tipica dei contadini della zona di Osimo e Numana, e non e' mai successo niente. Provero' a grigliare la melanzana ma il gusto sara' differente.

C'è una buona possibilità che tu abbia sviluppato un'alta tolleranza a tale sostanza nel corso degli anni, la stessa sostanza si trova nei pomodori verdi e nelle patate che rinverdiscono.
Inoltre dipende molto anche dal quantitativo, magari una piccola melanzana sbucciata e divisa in 4 persone non causa effetti a nessuno per via della scarsa quantità, ma non potendo conoscere il grado di tolleranza individuale a tale sostanza sarebbe sconsigliabile proporla.