Insalata di cannellini con melanzane e pomodori estivi

[Donna]

L'avevo scritta benissimo..ma mi ha distratta Susy e non so come devo aver cancellato la pagina....
intanto metto la foto

Salto i preamboli in quanto sapete da dove trovo ispirazione....

200gr di fagioli cannellini secchi
1 melanzana
2 pomodori
mezzo peperone (meglio giallo per il contrasto dei colori)
1 aglietto fresco
prezzemolo, basilico
limone
olio e sale
La sera prima mettete a bagno i cannellini.
La sera dopo cuocete a fuoco moderato finchè sono cotti ma non "sfatti".Salate leggermente.

Prendete la melanzana e tagliatela a dadini, saltatela in padella con dell'olio, aggiungete il peperone a dadini e finite la cottura velocemente.
Tagliate a dadini i pomodori e aggiungeteli ai cannellini. Aggiungete anche le melanzane e peperoni e mischiate con del prezzemolo e basilico. Grattugiate del limone e completate con un filo di olio d'oliva crudo.

[cinzia cipri']

bella e colorata!
mi viene voglia di provarla

[Rossella]

estiva da matti, e ottima da proporre per tante occasioni
grazie

[anavlis]

La preparerò quanto prima! mi piace, mi piace

[PierCarla]

Aggiudicata pure questa! Oggi mi sto facendo il menù per una cena all'aperto in pochi minuti!

[Cosmopolita]

Che buona. La preparerò per la cena di domani e quasi quasi la infilo in cestini croccanti di pan carrè.
Grazie per la condivisione

[Donna]

Che buona. La preparerò per la cena di domani e quasi quasi la infilo in cestini croccanti di pan carrè.
Grazie per la condivisione

Ottima idea!
Li passi al matterello e poi li metti in forno dando la forma?

[PierCarla]

Che buona. La preparerò per la cena di domani e quasi quasi la infilo in cestini croccanti di pan carrè.
Grazie per la condivisione

Ora voglio sapere come fai! Mi interessa molto (così copio)

[PierCarla]

Fatta oggi senza però usare il peperone perchè non l'avevo!
Invitante e appetitosa è stata apprezzata anche dal marito, il criticone per tutto ciò che non è pasta!
Grazie Donatella.

[Donna]

Grazie Pier!
La prossima volta ci faro' della pasta estiva!
Si sa niente del raduno degli alpini?