° Guiso de calamares a la catalana (Spagna)

[Marcela]

Mi ero promessa di fare alcune delle ricette con cioccolato del libro che menzionavo QUI.
Era già tempo e ho fatto oggi questa, adattandola al gusto di casa (meno aglio e meno brodosa):

GUISO DE CALAMARES A LA CATALANA



Per 2 persone

350 g di calamari
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
2 cipolle di media grandezza
300 g di patate
200 ml passata di pomodoro
100 ml vino rosso
100 ml acqua
15 ml liquore d'anice secco
oregano, timo, salvia
sale e pepe

40 g mandorle
1/2 cucchiaio cacao amaro
zafferano

Dorare l'aglio nell'olio. Far apassire le cipolle. Aggiungere i calamari tagliati a rondelle, le patate a cubetti, l'erbe, sale, pepe, e lasciar cuocere per circa 25-30 minuti. Incorporare il pomodoro, il vino, il liquore d'anice e finalmente l'acqua. Lasciar andare per 10-15 minuti più e aggiungere la picada di mandorle, cacao e zafferano. Cuocere ancora per alcuni minuti, controllare di sale e servire.
Avrei dovuto aggiungere un po' di peperoncino, come in un mole messicano.

[Typone]

Incredibili queste ricette catalane...Cozze con cannella, calamari con cacao...barocche e da "Scoperta delle Indie". Quante reminiscenze arabe e "navigatore"!
Devo provare questa, mi incuriosisce con urgenza...

T.

[Marcela]

La cucina catalana è assolutamente da scoprire... Ce ne sono tante altre ricette interessanti, alcune con reminiscenze medioevali pure. È comunque la cucina di un territorio ricco, non solo di materie prime.
Magari risultano interesanti questi link: sulle picadas e Catalogna e Messico di Jaume Fàbrega.

[Rossella]

m'intriga questo piatto, m'incuriosisce non poco!

[Donna]

MAro'!!!