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Gratin alle patate e sedano rapa
Da Saveur del mese di ottobre/novembre
Ingredienti per una teglia da 35 cm x 20
4 persone
500 gr di sedano rapa tagliato a fettine sottili
700 gr di patate da gratin tagliate a fettine sottili
30 cl di panna liquida
10 fette di pancetta affumicata o di speck (meglio la pancetta)
sale, pepe da mulinello
burro per ungere la teglia
Mettere a bollire la panna con una fetta di pancetta affumicata
Tagliare le fette di pancetta a pezzetti grandi diciamo come una fetta di patata piccola
Tagliare patate e sedano rapa.
Intercalare nella teglia sedano rapa,patate ,pancetta.
Versare poi la panna dopo infusione con pancetta.
Mettere a cuocere a forno 150° per almeno un oretta coperto con carta stagnola.
Ogni tanto recuperare il liquido ed irrorare le patate/ rapa.
Alla fine scoprire per dorare il piatto.
Servire caldo ,come contorno ad un arrosto od in piatto unico con un 'insalata.
....che bella questa teglia, andro' a cercare un sedano rapa e provo in settimana , accompagnata dai Frankfurter Wurstel una Weissbeer, sai che cena???
Diana
Per Dani!!! 