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fredda e tradizionale !
Spellare 300 g. di pomodori san marzano e tritarli a pezzetti piutosto piccoli.
Condirli in una insalatiera con sale, pepe, olio, uno spicchio d'aglio tritato finemente, basilico strappato a pezzetti con le mani, parmigiano abbondante. Aggiungere una mozzarella tagliuzzata a pezzettini ed una noce di burro.
Quest'operazione fa fatta prima di mettere a bollire l'acqua per la pasta perchè il sugo va fatto
macerare.
La pasta va versata nel sughetto appena tiepida, perche così non scioglie la mozzarella.
Ci stanno bene le penne lisce
