Gnocco fritto "eretico"

[Dida]

Ieri sera mio marito, mago dello gnocco fritto (origini modenesi), ha deciso di provare una variante: ha unito alla farina bianca della farina di castagne. Buona riuscita, ha un sapore diverso ed è più morbido.

Gnocco fritto eretico
Ingredienti:
farina di castagne gr. 200
Farina Manitoba gr. 200
un quarto di bicchiere di latte - bicarbonato - acqua minerale gassata - olio di semi (a scelta, noi di arachide) - sale.

Mescolare le due farine in una ciotola, aggiungere un cucchiaino colmo di bicarbonato, il latte, un pixxicone di sale e tanta acqua quanta ne basta per ottenere un impasto abbastanza sodo ed elastico. Coprire la ciotola con un telo e farlo riposare per almeno 30 minuti. Prendere poi un pezzo di pasta per volta e stenderlo con il matterello su una spianatoia infarinata all'altezza di circa mezzo centimetro. Tagliare prima delle strisce, poi delle losanghe e friggerle in olio bollente. Appena vengono a galla girare gli gnocchi e quando sono coloriti (ci vorrà pochissimo), scolarli e metterli su carta da cucina affinché perdano l'unto.
Io ne ho mangiati tre con delle verdure lessate, gli altri li hanno accompagnati con salame casereccio, caciotta e gorgonzola fatti in un caseificio del paese vicino (ottimi) e con toma della Valle di Gressoney.


Il cuoco al lavoro


Gli gnocchi in cottura

[Clara]

Che belli Dida e che fame!

[beasarti]

Che idea, non ci avevo mai pensato! Proverò, ho giusto della farina di castagne da utilizzare..

[Danidanidani]

Bella variante,complimenti a tuo marito e grazie!

[maria rita]

ma che bell'idea!

[misskelly]

....Che buoni!!!!.... e che bel "cuoco"........

[Luciana_D]

Complimenti per la ricetta e per il cuoco

[susyvil]

Buono lo gnocco fritto!! ....complimenti al consorte Dida, che aspetto simpatico che ha!!!

[Juanas]

Dida, complimenti!

Altro che eretici...sono stupendi!



Allora devi dirgli di fare i papazèn, solo farina di castagne...senz'altro li conosce...è però un cibo autunnale...ma è buono sempre!!!

Tutti gli anni li facciamo, ma anche si trovano a tutte le sagre delle province modenese e bolognese, nelle campagne!

[Dida]

Ivana carissima, ti immagini se non li fa, ogni autunno, appena arriva la farina di castagne nuova, mio marito fa i papazen, piacciono tantissimo a lui e a mio figlio, a me un po' meno. Come ti ho già raccontato Franco ci tiene molto alle sue tradizioni modenesi sia culinarie sia non.

[Donna]

Magnifici! li mangerei adesso anche se è mattina presto!
Dida, una volta li ho mangiati in un locale ai Navigli, secondo te c'è una versione milanese

[Dida]

Ciao Donna, no, non c'è una versione milanese ma è oramai consuetudine in tantissimi locali darti lo gnocco fritto come antipasto, è buono e scenografico.

[miao]

Buono questo gnocco eretico ...con la frutta che abbiamo mangiato a pranzo lo mangerei con molto piacere L afarina di castagne me l'ha mandata una amica di blog , anche lei di modena devo farla assolutamente..Dida per quanto tempo si puo' mantenere la farina che viene da un mulino apposito e non ha data di scadenza, me l'ha mandata a Pasqua mi sembra o a Natale grazie!!!

[Dida]

Di solito si tiene sino all'inizio dell'estate poi potrebbe iniziare a fare gli animaletti tipici della farina. Puoi utilizzarla per fare un pane in aggiunta alla farina bianca o per fare le tagliatelle con la proporzione di un terzo farina di castagne e due terzi farina bianca o semola, oppure fare il classico castagnaccio.

[miao]

Di solito si tiene sino all'inizio dell'estate poi potrebbe iniziare a fare gli animaletti tipici della farina. Puoi utilizzarla per fare un pane in aggiunta alla farina bianca o per fare le tagliatelle con la proporzione di un terzo farina di castagne e due terzi farina bianca o semola, oppure fare il classico castagnaccio.

grazie Dida, ho anche la manitoba , vorrei proprio provare a farlo , lo gnocco fritto, porto con me tutto in vacanza , intanto salvo la ricetta grazie ancora, il castagnaccio tu come lo fai io non l'ho mai fatto

[Dida]

Se digiti Castagnaccio in "Cerca" lo trovi, altrimenti dimmelo che ti rimando la ricetta.

[anavlis]

Deve essere buonissimo complimenti allo chef