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GNOCCHI
Circa 500gr di patate intere
La farina che serve per assorbire l`umidita´
1 tuorlo d´uovo
sale
PER IL RIPIENO
200gr circa di ricotta fresca
50gr di ricotta salata
50gr di parmigiano
Foglie di basilico fresco
1 pizzico di sale (ma pizzichino, assaggiate se c`é bisogno)
Mischiate con una forchetta tutti gli ingredient
Procedete con la preparazione degli gnocchi facendo asciuare e raffredadre per bene le patate schiacciate. Quindi aggiungete la farina e il tuorlo d´ uovo.
Fate dei cordoncini e tagliate come si procede per gli gnocchi. Prendete due e schiacciateli un po´con ditto. Mettete il ripieno in uno di essi e con l´ altro chiudete. Sigillate con le mani le estermita´ e quindi appallottolate di nuovo. Ogni gnoccho aveva circa 2-3 cm di diametro, non erano esagerati.
Preparate un sughetto al pomodoro semplice: filetti freschi (se ne avete) olio, aglio e basilico per profumare.Versate un po´di Pomodoro nella pirofila, quando gli gnocchi salgono su, fate stare giusto un altro minutino visto la presenza del tuorlo, quindi scolate e metteteli nella pirifola.
Condite con altro Pomodoro e mangiatene ad uno ad uno .SE metette poca farina si sciolgono in bocca!
