Gnocchi ai "Faraglioni"

[rosanna]

il ristorante "I Faraglioni" di Capri in estate e sul mare li propone e sono sempre molto richiesti. In effetti è una non ricetta, le cose semplici piacciono e ieri insieme al timpano di melanzane i miei ospiti se li sono pappati tutti.

1 Kg di patate
4 uova intere
250 gr. di farina
150 gr. di burro
150 gr. di parmigiano
sale
noce moscata

salsa di pomodori freschi con un po' di passata per dare cremosità

Versare in acqua bollente salata mezzo cucchiaio di impasto, che è alquanto morbido (magari riservare un po' in frigo) . Gli gnocchi Devono essere irregolari come i faraglioni. Cuocerne non più di cinque alla volta. Adagiarli delicatamente in una teglia larga su cui avremo messo qualche cucchiaio di salsa e gratinare per 15 minuti a fuoco caldo

[Patriziaf]

non ho mai fatto gnocchi sempre per paura di sbagliare la qualità delle patate...questi mi sembrano fattibili e semplici.....e gustosi oltretutto

[anavlis]

Mi piace l'idea della irregolarità come i faraglioni ma poi fatti da te mi verrebbe voglia di mangiarli subito sei brava e attenta ai particolari anche quando fai un piatto semplice

[Rossella]

Mi piace l'idea della irregolarità come i faraglioni ma poi fatti da te mi verrebbe voglia di mangiarli subito sei brava e attenta ai particolari anche quando fai un piatto semplice

Rosanna sprizza amore da tutti i pori in cucina e non solo

[rosanna]

Mi piace l'idea della irregolarità come i faraglioni ma poi fatti da te mi verrebbe voglia di mangiarli subito sei brava e attenta ai particolari anche quando fai un piatto semplice

silvana anche tu sei attenta ai particolari
ho scoperto che i panettoni mi nevrotizzano, mi creano stress e non mi divertono come il resto della cucina, in cui anche quando mi stanco, c'è una gratificazione . Nei lievitati c'è un qualcosa di inspiegabile e una manualità tutta particolare, benchè si debba saper ben usare una macchina.....Sto cercando di ragionare. Ok devo fare un rinfresco subito .... sono troppi giorni che non lo faccio. e potrei pentirmi di aver trascurato il bamboccio in frigo ..al freddo e senza nutrimento

[TeresaV]

Rosannaaaa!
hai deciso di farmi morire di nostalgia? Fortuna che quest' anno per Natale vengooooo

Li ho mangiati a Capri ma non li avevo mai fatti ..... mi chiarisci una cosa, per favore? Il parmiggiano va nell'impasto, vero?
Se metto l'impasto un po' in frogo a rassodare, poi li formo e li faccio cadere su un vassoio coperto con carta forno, posso poi calare gli gnocchi (max 5) in acqua dopo averli precedentemente formati tutti?
Non so se mi sono spiegata bene: ma il concetto è che a me viene l'ansia che si spappolino, quando devo formare all'istante!!!

[Sandra]

Buoni!!!!Nulla a che vedere con la ricetta degli gnocchi di patate classici!!L'impasto é morbido allora!!!Devo provare!!!:-)

[rosanna]

Rosannaaaa!
hai deciso di farmi morire di nostalgia? Fortuna che quest' anno per Natale vengooooo

Li ho mangiati a Capri ma non li avevo mai fatti ..... mi chiarisci una cosa, per favore? Il parmiggiano va nell'impasto, vero?
Se metto l'impasto un po' in frogo a rassodare, poi li formo e li faccio cadere su un vassoio coperto con carta forno, posso poi calare gli gnocchi (max 5) in acqua dopo averli precedentemente formati tutti?
Non so se mi sono spiegata bene: ma il concetto è che a me viene l'ansia che si spappolino, quando devo formare all'istante!!!

Teresa il parmigiano va nell'impasto ...io l'ho tenuto in frigo per una notte ma va bene anche meno . Potresti provare a a surgelare. l'ho fatto con una piccola parte , comunque temo che si spatascino . proverò domani a buttarne uno in acqua bollente ...e ti faccio sapere. L'impasto è molto appiccicoso e temo che non vada bene a formarli tutti e adagiarli su cartaforno. Guarda che è molto semplice, non entrare in ansia ..
Fai una prova dividendo l'impasto per quattro.

[misskelly]

e anche questi son buonissimi...

[rosanna]

Surgelati e calati in acqua bollente si disintegrano. Non si può fare Teresa , visto che volevi un escamotage

[Clara]

Particolare e curioso come impasto, con tutte quelle uova, e il burro, considerato che lo gnocco tradizionale non ne ha.
Strano che si sciolgano, forse basta solo un po' più di farina, magari di semola
Molto goloso il tuo piatto Rosanna

[rosanna]

Clara devono essere morbidi e gratinati , sono diversi dagli gnocchi

[TeresaV]

Grazie per le dritte, Rosanna e anche per la prova congelatore!

Un po' me lo aspettavo ..... gli gnocchi dei faraglioni sono diversi anche da quelli "alla sorrentina". Evidentemente, la forma irregolare (tipo faraglioni) e' dovuta alla consistenza morbida dell'impasto. Poi, pero' la gratinatura li rassoda e li separa tra loro!!

Allora, Rosanna, divido la tua dose in quattro parti e da ogni quarto ricavo un po'di gnocchi che calo direttamente in acqua, ho capito bene?

Abbracci, T

[Nadia]

Buongiorno a tutti!
Ciao Rosanna, non ho capito molto bene il procedimento. Le patate vanno lessate e schiacciate come per gli gnocchi normali?