da 200 gr di pane ammollato nel latte e strizzato
40 gr farina
20/30 gr parmigiano
20/30 gr pane grattugiato
10 gr burro
1 uovo
noce moscata, buccia di limone grattuggiata, sale e pepe
Scaldo nella padellina antiaderente 10 gr di burro e vi cuocio il pane inzuppato così si asciuga bene, aggiungo la farina e continuo a mescolare.
Trasferisco in una ciotola lascio raffreddare aggiungo il formaggio, l'uovo e il pane finchè il composto è abbastanza solido.
Regolo il sale, aggiungo gli aromi (poco limone e si può far seccare leggermente la buccia).
formo le palline rotolandole tra le mani e le tuffo poche alla volta nel brodo di carne.
