gnocchetti sardi con salsicccia e zafferano

[niky]

Pasta tipo gnocchetti, salsiccia, salsa di pomodoro, vino rosso, scalogno, zafferano, pecorino romano.
Ho appassito mezzo scalogno in un goccio d'olio evo poi ho aggiunto gr 150 di salsiccia al finocchio sbriciolata, lasciata scaldare bene, ho innaffiato con 1/3 di bicchiere di vino rosso, quando si è asciugato ho aggiunto la passata e fatto cuocere coperto molto piano, quando si è molto ristretto ho allungato con mezzo bicc d'acqua e messo lo zafferano, dopo 10 min spento. Cotta la pasta al dente, saltata nel sugo, spolverato con pecorino.

[Gaudia]

Deve essere molto buona, grazie Niky

[anavlis]

Grazie Niky non ricordo la tua provenienza e mi ha incuriosito la salsiccia con i semi di finocchi che è tipica delle mie parti. Da noi si prepara nello stesso modo aggiungendo pezzetti di cotenna e si serve con sopra una cucchiaiata di ricotta fresca e caciocavallo grattugiato.

[Luciana_D]

Pasta tipo gnocchetti, salsiccia, salsa di pomodoro, vino rosso, scalogno, zafferano, pecorino romano.
Ho appassito mezzo scalogno in un goccio d'olio evo poi ho aggiunto gr 150 di salsiccia al finocchio sbriciolata, lasciata scaldare bene, ho innaffiato con 1/3 di bicchiere di vino rosso, quando si è asciugato ho aggiunto la passata e fatto cuocere coperto molto piano, quando si è molto ristretto ho allungato con mezzo bicc d'acqua e messo lo zafferano, dopo 10 min spento. Cotta la pasta al dente, saltata nel sugo, spolverato con pecorino.

Questo piatto deve essere uno schianto e lo preparerei in una giornata freddina !!!
Peccato manchi la foto

[ugo]

Un bel piatto potente e con ingredienti del sud!!!