Gianduia Mud Cake

[laCarmen]

...non sapevo se aprire un nuovo post o meno ... comunque questa è la versione della mud cake che ho fatto io. E' una ricetta che impazza ormai suo web soprattutto tra chi ama le torte decorate all'americana...devo dire che dopo averla tenuta in frigo due giorni inizio ad apprezzarla. Forse sono cambiati i miei gusti, non so, ma non riesco più a mangiare i dolci al cioccolato (prima ne ero ghiotta!!!! ) ...
La mud cake è al cioccolato fondente ed è coperta con una ganache alla gianduia. Siccome la ganache mi si smontava, non sono riuscita a fare una decorazione come si deve, così ho usato le sfogliatine di fortuna che avevo in casa



per la Mud cake ho usato la ricetta di Toni Brancatisano, per una teglia da 24
150 gr di cioccolato fondente (di ottima qualità)
400 gr di zucchero (secondo me 250gr vanno benissimo, tutto questo zucchero copre il sapore fondente della torta)
250 ml di latte
250 gr di burro
200 gr di farina
100 gr di cacao
2 uova grandi
una bustina di lievito per dolci

Sciogliere insieme burro, zucchero, latte e cioccolato e far raffreddare per dieci minuti. Intanto setacciare insieme farina, cacao e lievito. Amalgamare al composto liquido e aggiungere le uova una per volta. Infornare a 160°per 60 minuti, deve comunque mantenerdi umida.

Ganache gianduia
600 ml di panna fresca
400 gr di cioccolato gianduia (io ho usato i gianduiotti e ho aggiunto la granella di nocciole)

Sciogliere insieme panna e cioccolato, far raffreddare in frigo e quando il composto è ben freddo, montarlo con le fruste (non troppo altrimenti fa dei microgrumi)

[Sandra]

E' stupendo Carmen ma questo forse non riuscirei a mangiarlo io per la quantita' di burro e di zucchero!!!!
Si avresti potuto aprire un post a parte..merita di essere da solo anche perche' é decisamente altra cosa a parte mud in comune Grazie e complimenti!!!!

[Rossella]

E' stupendo Carmen ma questo forse non riuscirei a mangiarlo io per la quantita' di burro e di zucchero!!!!
Si avresti potuto aprire un post a parte..merita di essere da solo anche perche' é decisamente altra cosa a parte mud in comune Grazie e complimenti!!!!

E noi gli diamo il posto che merita
Stupendo Carmen

[misskelly]

bella Carmen...

[sheikyerbouti]

buona ma le nocciole non le posso mangiare, lo shock anafilattico è lì che m'aspetta... la preparerò senza la ganache al giandua.

[laCarmen]

UUuh e mica me n'ero accorta!!! Grazieee!!!
@Andrea puoi fare una ganache al cioccolato al latte