Gelatine di mandarino

[rosanna]

Una cosa troppo buona !

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i- ... -mandarino

Le ha riportate su fb Paola Lena e le ho fatte
ingredienti

• 500 g carote grattugiate
• 500 g zucchero
• 2 limoni
• 3 mandarini + la scorza di un 4
  preparazione

Cuocere le carote con lo zucchero come fosse una marmellata fino a che il composto non si addensa. Unire il sugo di 2 limoni, quello di 3 mandarini e la loro buccia grattugiata .
Utilizzando un frullatore ad immersione creare un pure', ottenendo un composto ben denso.Nel caso non lo fosse rimettere al fuoco per qualche minuto.
Far raffreddare e poi aggiungere un ulteriore grattugiata di scorza di mandarino( serve ad esaltare il profumo ) poi formare delle palline prendendo un cucchiaiata (cucchiaino da te) di impasto e farlo rotolare tra le mani unte leggerissimamente con olio di semi leggero.Fare quindi rotolare le palline nello zucchero semolato.
Si conservano in una scatola di latta..
Un consiglio : fatele in due tempi .. dopo aver aggiunto i liquidi riportate il tegame sul fuoco , fate restringere e lasciate raffreddare alcune ore . La massa deve rimanere morbida . Ungetevi le mani leggermente di olio di mandorle e fate le palline da far rotolare nello zucchero

[Rossella]

Sembrano anche veloci da fare Ros. dimmi la consistenza e del sapore
Grazie

[rosanna]

Rossella la consistenza finale è morbida , perciò cuoci in due tempi per non farle troppo morbide o troppo dure, cristallizzandosi lo zucchero . Sono ottime ed alla fine fai come Zottar che grattugia ancora scorza mandarino dopo averle rotolate nello zucchero