Gelatina di mele al vino rosso

[Nonna Tata]

1 Kg mele (renette o annurche)
1 Kg zucchero
1,5 lt vino rosso
1 limone

Lavare ed asciugare le mele, privarle di torsolo e semi, ma lasciare la buccia. Cuocerle a tocchetti in metà vino con una scorza di limone, devono sfarsi.
Passarle al setaccio e rimettere al fuoco con lo zucchero, il succo del limone e il rimanente vino. Far alzare il bollore, schiumare se necessario, poi cuocere adagio, fare la prova piattino. (Se anche sembra un po' liquida, raffreddando si addensa)



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E' indicata per accompagnare formaggi, io ne preparo sempre dei barattolini da regalare a Natale.

[miao]

Che uso ne fai Stefania

[Luciana_D]

Wow Stefania
Io l'abbinerei a un buon arrosto.
Tu che uso ne fai?

[anavlis]

Anche spalmata sul pane deve essere buona

[Nonna Tata]

Per rispondervi...ho dovuto mangiare un pezzetto di formaggio con un cucchiaino di gelatina vicino...perfetto!
Cosa mi tocca fare per voi!

[maria rita]

in effetti deve essere ottima.

[Gaudia]

Per rispondervi...ho dovuto mangiare un pezzetto di formaggio con un cucchiaino di gelatina vicino...perfetto!
Cosa mi tocca fare per voi!

Vedo che anche tu ti sacrifichi tanto per le amiche e gli amici del Forum

[rosanna]

Anche spalmata sul pane deve essere buona

l'ho pensato anche io Grazie Stefania

[Donna]

Ecco, non sapevo proprio cosa regalare a Natale...questa mi sembra bellissi ma visto anche la reperibilita´dei prodotti!

[scarabeo14]

Ciao Stefania,
ho ancora delle renette che avevo raccolto in Francia, oggi preparo questa ricetta!Grazie.
diana

[PierCarla]

Stefania scusa la mia ignoranza, ma sterilizzi oppure non serve? Se è una domanda scema dimmelo
Ho tantissime mele del Trentino appena arrivate e ne vorrei fare un po' di vasetti per Natale.

[rosanna]

fino a Natale ci arrivi senza sterilizzare oppure , meglio , metti in frigo . Quanti vasetti vuoi fare ?

[maria rita]

la dose di zucchero è alta. Penso che se si riempie a filo il vasetto, si copre con carta da forno passata nell'alcool e si tappa, la gelatina raffreddando fa il sottovuoto e dura per anni. Io faccio così per la marmellata dove a un chilo di frutta aggiugo gr.800 di zucchero. Ho scoperto un vasetto dimenticato di quattro anni fa, la marmellata si era un po' scurita ma perfettamente conservata: niente muffe. L'alcool lo uso per evitare eventuali batteri o spore e non lascia alcun sapore.

[PierCarla]

Grazie per le spiegazioni! Rosanna ancora non lo so, ma visto che quest'anno ho deciso che non regalerò nulla di inutile o acquistato qua e là devo ancora fare la conta.
Penso una quindicina di vasetti, ma quelli piccoli. Mica sono Babbo Natale!

[Nonna Tata]

Hanno già risposto...niente sterilizzazione. Raccomando vasetti piccoli, anche perchè così si apre e si consuma.

[adriana]

Che tipo di vino è più indicato, piuttosto robusto o amabile, o..?
Indicativamente, dopo quanto tempo bisogna iniziare a fare la prova piattino? (io sono il tipo che nell'incertezza comincia a fare prove o assaggi da un minuto dopo averla messa sul fuoco e si ritrova con metà prodotto quando finalmente è il momento giusto )
Grazie

[Nonna Tata]

Io ho usato del dolcetto locale, è un vino da pasto, di amabile...ha solo il nome. Cuoci una decina di minuti, poi fai la prova piattino, anche se scivola un poco poi nel vasetto rassoda.