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Gelatina di mandarino tardivo di Ciaculli
Perfetta base per creme al mandarino
Ingredienti
• 2 kg mandarini dolci (io il tardivo di Ciaculli)
• 4 limoni
• zucchero (stessa quantità del succo di mandarini e limoni) io su 2 kg di prodotto ho aggiunto gr1500 di zucchero
• 1 stecca di vaniglia non ho aggiunto aromi (io no - ho preferito conservare un aroma pulito)
Spremete i mandarini e i limoni, filtratene il succo e pesatelo.
Mescolate il succo con la stessa (io gr500 in meno) quantità di zucchero, dipende da come vi piace, se molto zuccherosa o meno.
Fate bollire dolcemente, togliendo l’eventuale schiuma formatasi in superficie.
Dopo circa 20 minuti fate la prova del piattino: quando versando una goccia di succo su un piatto freddo, vedrete che, raffreddandosi, si raddenserà abbastanza, allora la gelatina sarà pronta.
A questo punto spengete il fuoco e travasate nei contenitori di vetro, chiudendo ermeticamente o, a seconda del periodo di conservazione, fateli bollire per metterli sottovuoto.
