da L’idea nasce nel provare a fare 2 gelatine con 2 forme geometriche diverse, ma non avevo l’attrezzatura giusta, quindi mi sono arrangiata con quello che avevo a casa.
Avrei preferito fare una gelatina di champagne (in passato già fatto) perché più trasparente…ma non ne avevo.
Debbo dire che la gelatina di albicocche, se pure più opaca, è buonissima! Ed è per me una scoperta.
Gelatina ciliegie e albicocca
Ingredienti
15 albicocche – realizzare 300 ml di liquido
15 ciliegie – realizzare 100 ml di liquido
zucchero
il succo di mezzo limone
un bicchierino da rosolio di malvasia
acqua
gr 3.5 di colla di pesce per ogni 100 ml di liquido
Dovendo estrarre dalla forma ho aumentato un poco la quantità di colla di pesce.
Disossare la frutta e cuocere a pezzi, separatamente, in un quantitativo adeguato di acqua anche perché evapora. Aggiungere lo zucchero quasi alla fine e assaggiare, secondo il proprio personale gusto.
Nelle albicocche ho aggiunto, alla fine, la malvasia (andrebbe bene anche lo spumante).
Nelle ciliegie ho aggiunto mezzo limone che ne ha esaltato il sapore.
Poi strizzare tutto. Io ho usato lo spremi patate e filtrato.
Calcolare il peso della colla di pesce in relazione al liquido ottenuto. Si ammolla nell’acqua fredda per circa 10 minuti e dopo averla raccolta con la mano e strizzata un poco si tuffa nel liquido caldo.
Si scioglie subito, dopo qualche rimestata. Conviene sempre filtrare di nuovo il liquido.
Sistemare una ciliegia con il gambo in un bicchierino a forma rotonda o come si vuole e versare la gelatina di ciliegie fino a coprire e mettere in frigo per fare rapprendere.
Versare in un'altra formina a forma diversa, quadrata….un poco di gelatina di albicocche per creare la base e mettere in frigo a rapprendere. La rimanente gelatina basta lasciarla fuori dal frigo, con questo caldo non si rapprende e comunque basta riscaldarla un poco e si scioglie subito.
Togliere la gelatina con la ciliegia (già formata) e poggiarla sulla base di albicocca e versare altra gelatina a coprire. Rimettere in frigo.
Per estrarla basta fare scorrere sull’involucro, dell’acqua calda e aiutandosi con la mano (rischia di “scappare” scivolando) estrarla.
Se non si vuole fare tutto questo si prepara a strati dentro il bicchierino da portare a tavola.
Chissà se sono stata chiara
è più facile farla che descriverla.
) ma in cucina sei un mito!!! 
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