da scolare, far freddare. condire con olio profumato al basilico (pestare foglie di basilico in um mortaio con sale marino, aggiungere a filo olio EVO poi filtrare l'olio che diventa verde) e mettere in forma con l'apposito attrezzo (
come si chiama quell'aggeggio tondo????).
disporre sopra i dadini dipolpa di aringa e di mela verde.
si può anche variare con varie tartare di pesce crudo, a chi piace.
