da benedetta lugli » 19 lug 2007, 7:00In un teglia o pirofila da forno mescolare un peperone rosso, un peperone giallo, una cipolla bianca o ramata, due zucchine, una melanzana, una mela, tre pomodori perini maturi ed uno spicchio d'aglio, il tutto lavato, pulito e tagliato a tocchetti.
Unire anche i chicchi di un bel grappolo d'uva, nera o bianca, due peperoncini piccanti e due belle manciate di foglie verdi di sedano tritate. Queste devono essere tante e sono essenziali perchè sono quelle che danno il saporino esotico.
Condire con olio d'oliva evo e sale, mescolare tutto e cuocere in forno a 200°- 220° per circa tre quarti d'ora, mescolando un paio di volte, finchè le verdure sono appassite e l'acqua di vegetazione ritirata.
Servire con couscous.
