da RICETTA PER 6 PERSONE
6 pomodori grossi e maturi;
100 g di tarallini pugliesi;
30 g di mandorle pelate;
30 g di olive nere snocciolate;
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
3 cucchiai di colatura di alici;
1 ciuffo di basilico;
1 pizzico di origano;
pepe nero.
Tostare le mandorle in padella o in forno senza condimento. Frullare la polpa, l’acqua e i semi di pomodoro e condire con la colatura di alici, poco sale e pepe, l’origano e il basilico spezzettato e un bel filo d’olio. (Per un succo più fresco e fluido frullare con un po’ di ghiaccio).
Comporre i bicchierini sistemando sul fondo un po’ di tarallini sbriciolati, le olive e le mandorle tostate; versare il succo di pomodoro, completare con un filo d’olio e servire.
Note mie:
Non avevo la colatura d'alici e quindi mi sono limitata a delle acciughe sott'olio
diana
per taralli intendi la frisella? grazie Diana 
