° gazpacho all'arancia

[luvi]

Ingredienti:
(per 4 persone)
da Gli Speciali della Cucina Italiana: Mangiar leggero

1, 2 kg pomodori
80 gr cetriolo mondato
1 costa di sedano
succo di 1 arancia
40 gr olio
sale
pepe in grani

Tagliare a cubetti il cetriolo, salarlo e lasciarlo a spurgare per 5 min; Tagliate il sedano a filetti e immergeteli in acqua fredda perchè restino croccanti.
Frullate i pomodori e passateli al setaccio. Unite alla crema il succo dell'arancia, sale e pepe e servite con le verdure scolate e asciugate aggiugendo l'olio.

Mia considerazione: non ho ancora fatto questo gazpacho ma il classico mi piace freddo, quindi consiglierei di mettere in frigo il pomodoro una volta passsato e filtrato.

[Danidanidani]

Ingredienti:
(per 4 persone)
da Gli Speciali della Cucina Italiana: Mangiar leggero

1, 2 kg pomodori
80 gr cetriolo mondato
1 costa di sedano
succo di 1 arancia
40 gr olio
sale
pepe in grani

Tagliare a cubetti il cetriolo, salarlo e lasciarlo a spurgare per 5 min; Tagliate il sedano a filetti e immergeteli in acqua fredda perchè restino croccanti.
Frullate i pomodori e passateli al setaccio. Unite alla crema il succo dell'arancia, sale e pepe e servite con le verdure scolate e asciugate aggiugendo l'olio.

Mia considerazione: non ho ancora fatto questo gazpacho ma il classico mi piace freddo, quindi consiglierei di mettere in frigo il pomodoro una volta passsato e filtrato.

Sinceramente il succo d'arancia col pomodoro mi lascia perplessa.....aggiungerei al frullato di pomodori una fetta di pane toscano rafferma e ammollata in acqua, leggermente strizzata e del basilico...magari il succo di un limone...

[luvi]

..va beh.. io avevo inteso "pasta" come primo piatto ( brodoso o di pasta)... allora a questo giro passo... come sapete la Nostra pasta fredda è quella del "Marchese"... ho lottato tutto il giorno col ferro da stiro e con una simil viennetta...:D:D

[ZeroVisibility]

gazpacho all'arancia.jpg (5.67 KiB) Osservato 262 volte

ecco il mio....estivo fresco arricchito da qualche gambero marinato



Gazpacho con gamberi di nassa marinati al lime

x4
Tempo di preparazione 15 minuti

4 pomodori maturi
1 falda di peperone verde ( circa ¼)
1 cetriolo piccolo
1 cipollotto rosso
1 spicchio d'aglio
50 gr di mollica di pane bianco ( vanno bene anche le fette di pancarre')
1 peperoncino
sale/pepe
4 cucchiai olio E.V.O.
2 cucchiai di aceto di vino rosso
Gamberi di nassa
timo/menta/lime

Bagnare il pane con acqua, ammollandolo, strizzarlo una volta morbido e metterlo nel bicchiere del frullatore assieme a tutte le altre verdure , al sale e pepe. Unire olio e aceto, il peperoncino e frullare aggiungendo eventualmente acqua fredda o ghiaccio ottenendo un composto abbastanza fluido.
Aggiustare eventualmente di sale e far riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore
Una mezz'ora prima di servire il piatto, marinare i gamberi con sale e pepe, le erbette, il lime e l'olio .
Trasferire un mestolo di Gazpacho in una ciotola e guarnirlo con i gamberi , faldine di peperone, pomodori e una fogliolina di menta.
Piatto freschissimo adatto ai caldi estivi.