da Visto fare in TV, cuoco Sergio Barzetti, io l'ho interpretato a modo mio.
4 patate medie, lessate con la buccia partendo da acqua fredda, pelate e schiacciate belle calde
2 tuorli
una manciata di grana grattugiato
1 piccolo mazzo di bietole, lessate, tritate grosse e ripassate con aglio e olio
50 g prosciutto cotto
50 g provola affumicata
burro - pane gratt - sale
Mescolare le patate schiacciate con i tuorli, sale, grana. Spalmare tre quarti del composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, risalendo anche un poco sulle èareti. Disporre dentro un primo strato di bietole, poi il prosciutto tagliuzzato e la provola a fettine; chiudere con il rimanente composto, cospargere con qualche fiocchetto di burro e infornare a 18 gradi per 25 min.
(Più una patata a pasta viola per decorare)
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le verdure nel ripieno mi piacciono particolarmente.
