° Gallina al mirto °

[Luciana_D]

Che dire Cinzia??? stupendo!!
Sempre piu' brava.Complimenti di cuore

[cinzia cipri']

grazie Luciana
era buonissima questa gallina ^_^

[maxsessantuno]

Brava Cinzia. Visto che è facilissima?
Della stessa serie ti consiglio la faraona farcita sotto pelle con ricotta e maggiorana, cotta a vapore, raffreddata e servita con misto di verdure al vapore (patatine, carotine, scalogni) saltate al burro con poco sale.
Non ricordo se ho messo la ricetta. Casomai la ripasso.
vedi qui
Ciao
LA MAX61°

[cinzia cipri']

Brava Cinzia. Visto che è facilissima?
Della stessa serie ti consiglio la faraona farcita sotto pelle con ricotta e maggiorana, cotta a vapore, raffreddata e servita con misto di verdure al vapore (patatine, carotine, scalogni) saltate al burro con poco sale.
Non ricordo se ho messo la ricetta. Casomai la ripasso.
Ciao
LA MAX61°

ho studiato le faraone presenti nel forum e non ne ho trovate con queste caratteristiche, quindi ti conviene riproporla, se nn la trovi anche tu: mi interessa.

Ma secondo te, questo ripieno potrebbe prestarsi pure per le quaglie? ho sia la ricotta che la maggiorana e 4 quaglie che attendono la loro sorte in frigo...


ps. poi dici che non devo montarmi la testa... due complimenti nello stesso giorno e secondo te io che faccio?

[maxsessantuno]

Dico che sei brava perchè tu le provi le ricette. Io ho un arretrato pazzesco e ci aggiungo del mio. La testa tienila ben fissa che è meglio.
Direi che le quaglie non conviene farcirle sotto pelle. Troppo piccole. Riempile di lardo, aglio,salvia. rosmarino pepenero e fegatini di pollo leggermente scottati al rosa -sale.Il tutto tritato grossolanamente. Farciscile e poi chiudile con un punto di filo per cucina o cotone normale da cucito. Avvolgine in fetta di lardo falle rosolare in burro, aglio e pezzo di lardo- sfumale con vino bianco secco- bagnale con brodo caldo- sala un poco e passale al forno. 200° per 15 minuti.
Metti il ventilato per 5 minuti. Servile con dei ravioli di ricotta ,visto che ce l'hai, in piatto unico, cospargendo generosamente con fondo di cottura. Non usare parmigiano grattugiato.
Ciao
LAMAX61°

[cinzia cipri']

come accompagnamento, cipolle rosse caramellate ce le vedi?

[maxsessantuno]

come preferisci. Al posto della mostarda possono anche andare bene.
In questi casi sempre qualcosa di dolce acido.
Ciao
LAMAX61°

[cinzia cipri']

ottima come sempre!