Fusilli con salsiccia palermitana al finocchietto

[Sandra]

Ricetta booo....Alla fine era buonissima! Come avrei potuto fare a trovare le brusiate a Parigi ed i radicchi trapanesi,unico ingrediente originale le salsiccie quindi.Sono fantastiche!!Grazie Silvana e Benedetto!!!

[Luciana_D]

neanche uno straccio di ricettina?

[Sandra]

Luciana il problema non é la ricetta ma trovare od avere quelle stupende salsicce tagliate al coltello,con finocchietto ,comunque

Per tre persone

300 gr di brusiate o fusilli se non le avete
Un sacchetto di radicchio di treviso o simile tagliato a tocchetti.
3 pezzi lunghi 15 cm di salsiccia tagliati a tocchetti piccoli
4 pezzi di salsiccia sbriciolata
1/2 porro tagliato a fettine di un cm
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di farina
olio di oliva
Sale
pepe da mulinello

PS tutto ad occhio,Chantal ha la bilancia senza batterie,quindi morta

Fare cuocere,"confire" ,il porro nell'olio,piano piano senza colorazione,aggiungere un cucchiaino di farina,mescolare,deglassare con 1/2 bicchiere di vino bianco secco,lasciare evaporare e mescolare.Aggiungere la salsiccia sbriciolata,fare cuocere,aggiungere quella a tocchetti e cuocere a fiamma un po' piu' viva.Aggiungere poi il radicchio tagliato a fettine e finire di cuocere aggiungendo se necessario un po' di acqua.Assaggiare ed aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta al dente,metterla nella padella del sugo.Servire
Delizioso piatto grazie alla salsiccia Non avendola si potrebbe cercare di usare una buona salsiccia ed aggiungere un po' di semi di finocchietto.

[titione06]

subito ho fame

[anavlis]

4 pezzi di salsiccia sbriciolata

I "pezzi" li chiamiamo "caddozzi" Benedetto ci teneva molto che la carne fosse tritata con punta di coltello...il macellaio credo che lo impiccherebbe volentieri

[Rossella]

Splendidi

ed i radicchi trapanesi

non li conosco

Benedetto ci teneva molto che la carne fosse tritata con punta di coltello

Questa è una caratteristica della buona salsiccia (caddozzi) siciliana, purtroppo è una lavorazione che si sta perdendo,una volta veniva tagliata rigorosamente a coltello sui ceppi di legno.

[maria rita]

splendidi!
Io ho salsiccia calabrese: carne di maiale profumata con aglio, peperoncino, semi di finocchio e prezzemolo,insaccata in budello di pecora: le assomiglia? Me ne sono rimaste in freezer giusto sei, per il radicchio non ci sono problemi quindi... Potrà andare?

[Sandra]

splendidi!
Io ho salsiccia calabrese: carne di maiale profumata con aglio, peperoncino, semi di finocchio e prezzemolo,insaccata in budello di pecora: le assomiglia? Me ne sono rimaste in freezer giusto sei, per il radicchio non ci sono problemi quindi... Potrà andare?

penso andra' benissimo!!!

[rosanna]

Sandra ho telefonato . Il ristoratore ha detto che e' una ricetta molto semplice. Soffritto di olio e cipolla affettata sottilmente, aggiunta di salsiccia sbriciolata (se non ha il finocchietto dentro, ce l'aggiungi) poi il radiccho tagliato a pezzetti . Gli ho chiesto se sfuma con il vino, mi ha detto di no. ha detto niente pomodoro, ma io lo vedo nella foto. Nota anche qui c'e' una certa cremosita' forse acqua e farina ? E se invece dell'acqua magari del brodo con un po' di farina?

la foto di trapani

[Sandra]

Grazie Rosanna,allora tengo per buona la mia

[scarabeo14]

Che fame quei fusilli!!!! cercheremo di farcene una ragione se non avremo la salsiccia sicula.........
pero' credo che preparati con gl'ingredienti giusti siano inarrivabili.....
Va bene........... vedremo di concertare una discesa in Terra di Sicilia quanto prima!!
diana