funghi porcini e vermi

[anavlis]

Spesso i funghi, i porcini in particolare, sono soggetti alla presenza indesiderata di vermi. Dipende da qualcosa in particolare? e come fare per liberarsena senza buttare il fungo.

Ieri, nei miei funghi non c'erano larve e neppure vermi. Spero di non essermi sbagliata perchè sono già cotti In quelli della ragazza di mio figlio c'erano e li ha buttati.

Consigli da chi è esperto, io ne capisco poco e niente

[hobbyfarine]

Nessun pericolo hanno pure i buchetti dentro?
Sono mollicci o solo qualche verme dentro?
I funghi non di allevamento sono attaccati anche loro da muffe e parassiti e' normale.
Sappiate che se acquistate funghi sec hi state certi che quelli hanno i vermi e vengono lavorati seccando,i. Buchi grossi indicano il passaggio di una lumaca a fungo molto maturo buchi piccoli allora sono larve in genete di ditteri.
Capita che dopo qualche pioggia non piova piu' il fungo non ha possibilita' di crescere e marcisce lentamente attaccato ma muffe e parassiti. Nei funghi molto avanzati di eta che hanno avuto molta acqua addosso la carne diventa molliccia e la putrefazione agevola ingresso di insetti e muffe.
Meglio un fungo coi vermetti che uno bello e velenoso!
Anche quest'anno ho assaggiato abbondantemente Amanite caesarea tagliate a fettine crudi col limone che squisitezza. Al mio amico ho contraccambiato con una torta di mele, contento lui che ne trova tanti contento io!

[ZeroVisibility]

Silvana....non c'e' regola....
A volte capita di trovarli tutti sanissimi e a volte con le larve. Potrebbe dipendere dal periodo e dalle condizioni del tempo.
Io ho notato che quando la raccolta avviene nella stessa zona, tutti hanno le stesse caratteristiche. Se ne tagli un paio e non ci sono larve, puoi stare quasi certa che anche tutti gli altri raccolti in quel luogo non ne avranno e viceversa naturalmente.
Le larve poi , spesso sono concentrate nei gambi piuttosto che nel cappello.
Comunque quelli con le larve si possono seccare. Affettati e stesi sui classici graticci in rete, elimineranno da soli le larve, che hanno bisogno di un ambiente umido per sopravvivere.
Per tutto il resto c'e' MasterCard..

[anavlis]

Grazie per le spiegazioni i miei funghi non ne avevano, anche se mio figlio teme che avendoli puliti senza occhiali forse mi sono sfuggiti

[ZeroVisibility]

Grazie per le spiegazioni i miei funghi non ne avevano, anche se mio figlio teme che avendoli puliti senza occhiali forse mi sono sfuggiti

E che vuoi di piu' dalla vita???
Hai risolto per la cena. Senza colpo ferire.....funghi e "carne"

[anavlis]

Grazie per le spiegazioni i miei funghi non ne avevano, anche se mio figlio teme che avendoli puliti senza occhiali forse mi sono sfuggiti

E che vuoi di piu' dalla vita???
Hai risolto per la cena. Senza colpo ferire.....funghi e "carne"

La cena è per questa sera e i porcini "accarezzeranno" le tagliatelle. Seguirà una tagliata di carne che è già a macerare in un contenitore stretto e alto con olio, poco aceto balsamico invecchiato 30 anni (quello vero e non quello fatto con il caramello) sale grosso affumicato, erbe di provenza, pepe jamaicano pestato, bacche di ginepro...

Aggiungerò qualche pioppino per aumentare il volume dei porcini siamo passati da 4 a 6.

Peraltro questa sera conoscerò la ragazza di mio figlio in 36 anni non mi ha mai fatto conoscere nessuna ragazza ssssssssssttttt!!!!!! che non mi senta!

[Clara]

Grazie per le spiegazioni i miei funghi non ne avevano, anche se mio figlio teme che avendoli puliti senza occhiali forse mi sono sfuggiti

E che vuoi di piu' dalla vita???
Hai risolto per la cena. Senza colpo ferire.....funghi e "carne"

E poi se occhio non vede... cuore non duole

[anavlis]

concordo! ma poi sta diventando di moda mangiare vermi, larve, insetti...la proteina del futuro "vogghiu moriri prima!!!!!!!"

[Clara]

concordo! ma poi sta diventando di moda mangiare vermi, larve, insetti...la proteina del futuro "vogghiu moriri prima!!!!!!!"

Pur'io!
Piuttosto, come è andata la cenetta con primo incontro?

[anavlis]

Benissimo siamo stati tutti piacevolmente a chiaccherare fino a tarda sera. Peraltro giorno 18 dicembre partirà con me e Vincenzo alla volta di Salò. Rimarrà con noi fino al 21 mentre noi rimarremo fino al 27 dicembre.

Io farò la nonna e loro andranno in giro

Sono molto contenta mio figlio è sereno e di lei ho avuto un'ottima impressione.

[misskelly]

Benissimo siamo stati tutti piacevolmente a chiaccherare fino a tarda sera. Peraltro giorno 18 dicembre partirà con me e Vincenzo alla volta di Salò. Rimarrà con noi fino al 21 mentre noi rimarremo fino al 27 dicembre.

Io farò la nonna e loro andranno in giro

Sono molto contenta mio figlio è sereno e di lei ho avuto un'ottima impressione.

[misskelly]

concordo! ma poi sta diventando di moda mangiare vermi, larve, insetti...la proteina del futuro "vogghiu moriri prima!!!!!!!"

http://www.corriere.it/cronache/15_otto ... 7c8b.shtml