da 425 g zucchero semolato
1,5 dl latte
60 g burro
1 cucchiaino essenza vaniglia
Mettete al fuoco il latte con lo zucchero e il burro, scaldate lentamente, mescolando, fino a che il burro è sciolto, poi portate ad ebollizione e cuocete per 10/15 minuti, la temperature deve arrivare a 114 gradi.
Togliete dal fuoco, posate su una bacinella di acqua fredda e fate arrivare la temperatura a 50 gradi.
A questo punto sbattete lo sciroppo con forza finchè perderà la lucentezza e diventerà denso e opaco.
Versatelo su una teglia imburrata, fate rapprendere al fresco per una notte, Tagliate poi a quadrotti.
(Dato che io sono "creativa"
ho versato il fudge dentro agli stampini in silicone dei cioccolatini...)Si possono aromatizzare a piacere, io ne ho fatto una parte al caffè, i prossimi saranno al cioccolato
Si conservano in una scatola di metallo, divisi da foglietti di carta forno.
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