Focaccine vanigliate con pere bacon e gorgonzola

[rosanna]

ricetta dello chef G. Giuliano






Focaccine vanigliate:
kg. 1 di semola rimacinata
olio ev gr. 100
una bacca di vaniglia
lievito di birra gr. 30
sale gr. 20
zucchero gr. 5
acqua gr. 500


farcitura
burro gr. 100
olio ev gr. 50
cipolle gr. 100
farina gr. 150
pere kg. 1
gorgonzola dolce gr. 400
bacon gr. 300
latte 1 l.

Mettere in planetaria la farina miscelata con vaniglia (i semini) ed il lievito e l'acqua. Quando l'impasto e' omogeneo aggiungere i grassi e quindi il sale e lo zucchero. Far riposare l'impasto per 20 minuti, formare delle piccole mezze sfere, far riposare ancora 10 minuti, appiattire e farcire.




Per la farcitura :
fare una besciamella soda (roux burro, olio ev e farina). Unire il gorgonzola e le pere tagliate a cubetti e saltate con il bacon.
Infornare a 190 gradi
Servire con dadini di pomodori , conditi con un filo d'olio ed aceto balsamico e sale.

[Sandra]

Che belle Rosanna.....buone.....da provare

[Rossella]

Che belle Rosanna.....buone.....da provare

Infatti..da provare appena possibile
Grazie

[jane]

Grazie Rosanna di scrivere queste buone ricette (ti invidio) e che invitante focaccine

[Luciana_D]

Ma belle
Ros,quelle pizzette le chiudi pizzicando e poi ribalti?

[maria rita]

l'aspetto è splendido ma non capisco bene come viene chiuso il ripieno. Quelli che vedo sulla superficie sono semi di sesamo?

[rosanna]

Luciana come per le pallne del danubio, certo devi tirare un po' di piu' i lembi, chiudi a fagottino e poi sul tavolo fai roteare la pallina sotto la mano. Semi di sesamo maria rita.
Pensate c'e' solo semola rimacinata !

[rosanna]

i panini di stasera








Dall'impasto (mezzo kg di farina, ho dimezzato le dosi) ho ricavato dodici panini non tanto piccoli e due filoncini, stessa farcia. Ho saltato la besciamella, non volevo che fossero troppo ricchi di grassi ed anche umidi. Si sente un poco la cipolla che a me piace, per niente la pera, che pure c'e' e non riesco a riconoscere il gorgonzola perche' non predomina, bacon cento gr. o poco di piu'



appena sfornati ne ho mangiati se non dieci ..otto e se non me li togliete davanti me li mangio tutti

[giuliapi]

Tutto magnifico!!!

[nicodvb]

Rosanna, che delizie! In particolare le focaccine.

[titione06]

magnifico!!

[PierCarla]

Stupendi! Sia queste che le altre ricette che hai inserito di questo corso!
Sei sempre la nostra Inviata Speciale

[anavlis]

cercando altro ho trovato queste focaccine. Belle vero?

[Rossella]

cercando altro ho trovato queste focaccine. Belle vero?

Brava