Flan patissier

[PierCarla]

Ho trovato la ricetta su questo forum (serve la registrazione come da noi per entrare) http://www.cuisineaucoindufeu.com/viewt ... pastissier

1 rotolo pasta sfoglia
1 litro di latte
150 gr di zucchero
120 gr di maizena
2 uova intere e 1 tuorlo
1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia
teglia da 26 con il cerchio

Mettere la sfoglia nella teglia e bucherellarla con una forchetta.
Far bollire il latte (tranne un bicchiere) con 150 gr di zucchero. Nel frattempo sciogliere la maizena con il bicchiere di latte, aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e sbattere bene.
Quando il latte è bollente versarlo a filo sul composto di uova e rimettere sul fuoco per far addensare. Lasciare intiepidire e versare sulla sfoglia.
Qui prima di versare la crema ho steso sulla sfoglia mele cotte con zucchero e un po' di cannella.
Far cuocere a 180° per 35/40 minuti. Verso la fine della cottura la crema si gonfierà per poi sgonfiare. E' giusto che sia così.

[Pratolina]

Ho trovato la ricetta su questo forum (serve la registrazione come da noi per entrare) http://www.cuisineaucoindufeu.com/viewt ... pastissier

1 rotolo pasta sfoglia
1 litro di latte
150 gr di zucchero
120 gr di maïzena
2 uova intere e 1 tuorlo
1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia
teglia da 26 con il cerchio

Mettere la sfoglia nella teglia e bucherellarla con una forchetta.
Far bollire il latte (tranne un bicchiere) con 150 gr di zucchero. Nel frattempo sciogliere la maizena con il bicchiere di latte, aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e sbattere bene.
Quando il latte è bollente versarlo a filo sul composto di uova e rimette
sul fuoco per far addensare. Lasciare intiepidire e versare sulla sfoglia.
Qui prima di versare la crema ho steso sulla sfoglia mele cotte con zucchero e un po' di cannella.
Far cuocere a 180° per 35/40 minuti. Verso la fine della cottura la crema si gonfierà per poi sgonfiare. E' giusto che sia così.

Grazie per la ricetta!! Me la sogno anche di notte!!!

[Sandra]

Flan patissier.jpg (8.59 KiB) Osservato 77 volte

Petits Pots de Poires Caramélisées.jpg (11.3 KiB) Osservato 78 volte

"Bigflan patissier "con crepa per golosi di crema e vaniglia

[cinzia cipri']

sandra, stessi ingredienti? lo sai che a me queste cose piacciono...

[miao]

Belli questi flan, e anche molto semplici da fare grazie

[Luciana_D]

Magnifico Sandra
Quella crosta mi fa proprio gola

[anavlis]

"Bigflan patissier "con crepa per golosi di crema e vaniglia

maròòòò!!!!! adesso devi parlare, però rimango, sbavante, in attesa

[susyvil]

"Bigflan patissier "con crepa per golosi di crema e vaniglia

maròòòò!!!!! adesso devi parlare, però rimango, sbavante, in attesa

Idem!!!!

[Clara]

Bellissimo Sandra
Ma hai usato anche tu pasta sfoglia per contenerlo

[kimberlyn]

Molto bello Sandra, con le mele e la cannella mi piace ancor di più!

[Sandra]

Molto bello Sandra, con le mele e la cannella mi piace ancor di più!

Non é pero' un flan patissier classico Sono profondamente convinta che quando esiste una ricetta classica,quasi storica si esegua prima quella poi si facciano le variazioni.Sono talebana!!

Per Cinzia:
quasi la stessa ricetta di Pier,uniche differenze:
3 uova
100 gr di maizena
160 di zucchero
due cucchiai di zucchero vanigliato fatto da me
1 cucchiaio di polvere di vaiglia che mi sono comperata e che trovo meno dispendiosa ed ottima.
Il tutto in uno stampo da 23 cm,per questo viene piu' alto lo strato di crema.Molto meglio!!!

[PierCarla]

Che splendore! Proverò a rifarlo con le tue modifiche.
Nemmeno ricordavo di aver messo quella ricetta