"Fiorellini" aromatici fritti : Dalla padella alla brace

da **iaiax** » 18 set 2010, 10:41

Dovevo tirare avanti a croccantini di mais, così avevo promesso.
Invece ho fatto i fiori di zucca fritti, ma proprio fritti, con olio! :shock:

Quando ho il pangrattato li faccio abbrustoliti in padella, ma non ne avevo, così li ho fatti con una pastella
(uovo, latte, farina di riso, frumento, mais, semolino, grana, sale e noce moscata)
Ma erano pochi, così ho inventato una delle mie diavolerie :lol:

Mi sono messa a girare per l'orticello alla ricerca di qualcosa da impastellare, e ho preso dei ramoscelli di Calamintha
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Dalla foto non si capisce bene, ma una volta fritte sembravano roselline.
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Non erano male, l'aroma è delicato, tipo origano.

da **Clara** » 18 set 2010, 11:17

Ma che belli Claudia

e come sono rimasti bene in forma :clap:

Se ho capito bene, hai fatto una pastella con le quattro farine + formaggio grana?

da **anavlis** » 18 set 2010, 13:17

Deliziosi!!! e fritti bene :clap:

qualche chiarimento in più sulla pastella? Grazie Claudia

da **ziaFania** » 18 set 2010, 17:28

Che belli! Io qui selvatico non trovo niente e purtroppo non ho un giardino. Che invidia, ma di quella buona.

da **Sandra** » 18 set 2010, 20:16

Che carini!!!

da **Luciana_D** » 18 set 2010, 20:24

Magnifici!!!!!!

Anche a me interessa la pastella : orologio:

da **iaiax** » 18 set 2010, 20:31

Grazie, siete molto gentili!
Per la pastella uso sempre un misto di farine di vario tipo, in base a quello che ho a disposizione.
A volte invece della farina di riso metto quella di ceci, e in questo caso è sufficiente meno uovo, bastano acqua o latte.
Metto sempre un po' d'uovo ma mai lievito di birra, per evitare che assorba troppo olio.
Quando ho a disposizione il pane grattugiato lascio la pastella un pochino più liquida, passo nel pan grattato e metto a "tostare" in padella antiaderente fino a croccantezza. Certo è una croccantezza diversa dal fritto in olio, ma anche la quantità di calorie e di colesterolo è diversa... a volte bisogna accontentarsi.