da autore della Ricetta emilio Tirabasso
http://app.gruppolapastamadre.it/r2052/#ricetta/2052
INGREDIENTI :
250 g farina forte (io 200 forte e 50g. una o tipo 2)
100 g.latte
100g. pasta madre( o 7 g. lievito)
1 uovo
50g. burro
50 g. zucchero
CREMA AL LATTE:
250g. latte
50 g. zucchero
amido di mais 25 g.
ricotta 100 g.
zuchero 3 cucchiai( a velo)
panna 200 grammi
PROCEDIMENTO:
mettere in planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro da incorporare quando s'incorda l'impasto ,burro a t.a. in tre volte
far raddoppiare l'impasto , poi formare una ventina di palline pirlandole bene
farle raddoppiare ( ho impastato la sera prima e infornate in mattinata )
cuociono in forno statico a 170 g. per 10 minuti se si vogliono farcire con la crema al latte farlo quando sono ancora calde , a me piacciono con la marmellata e yogurt greco
La foto c'e' l'ho sullo smartfon dopo vela metto
difficoltà nessuna,la cottura dice 10 minuti,sono morbidissime,alla crema toglierei la maizena e metterei farina semplice ,le abbiamo gustate con marmellata di fragole fatta fa me, e yogurt greco ,per me una goduria,per il riempimento delle crema si fa quando è ancora bella calda la brioche con la sacca a poke 
