finto risotto ai risi misti e fagioli risina

[cinzia cipri']

Ho adocchiato il pacco di risi misti al negozio Bio che frequento assiduamente da quando ho problemi di gastrite.
Non sapevo ancora esattamente come prepararli ma mi sono lasciata guidare dall'istinto ottenendo un ottimo risultato.
Dei fagioli risina avevamo gia' parlato: conosciuti anche come fagiolina del trasimeno impazzano sulla mia tavola assieme agli zolfini perche' il loro gusto e' ineguagliabile a mio avviso, cosi' come la loro consistenza.



Ricetta non ricetta!
Ingredienti per 3/4 persone (secondo la fame)
190 g di risi misti (integrale, rosso, selvaggio)
circa 150 g di fagioli risina o fagiolina del trasimeno
30 g di stracchino
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di trito misto a base di carote, sedano, scalogno
a piacere uno sbuffo di stracciatella

Cuocere i risi in acqua pari a tre volte il loro volume per 35 minuti.
Cuocere i fagioli risina in acqua 4 volte il loro volume rosolandoli con il soffritto: lasciarli al dente ma cedevoli.
Al momento di impiattare, mettere uno o due cucchiai di olio evo in padellone.
Versare il riso e di seguito i fagioli tenendone da parte 1/4.
Aggiungere il brodo dei fagioli e lasciar asciugare un po' completando cosi' la cottura del riso.
Frullare i fagioli con lo stracchino e il parmigiano.
Mantecare il riso con la miscela.
Servire con uno sbuffo di stracciatella se gradita.

[Sandra]

Buono!!Un po' di pancettina affumicata sul fondo nooo?

[rosanna]

cinz ia cos'e' la stracciatella ? lo faccio con i fagioli normali e senza stracchino.
i fagioli del trasimeno ce l'ho, lo stracchino pure, ok pranzo di domani.

[cinzia cipri']

Buono!!Un po' di pancettina affumicata sul fondo nooo?

sandra, ci puo' stare probabilmente.
Io sono in periodo malaticcio, lo sai: se riesco ad evitare i cibi piu' *difficili* per la sera, sono piu' felice.

[cinzia cipri']

cinz ia cos'e' la stracciatella ? lo faccio con i fagioli normali e senza stracchino.
i fagioli del trasimeno ce l'ho, lo stracchino pure, ok pranzo di domani.

la stracciatella puoi sostituirla con la burrata: e' di fatto il suo interno.

in questo sito una bellissima foto:

[Danidanidani]

Non ho i risi misti,neppure i fagioli risina,né i fagioli del trasimeno....però quanto mi piacerebbe gustare questo piatto! Grazie

[cinzia cipri']

Non ho i risi misti,neppure i fagioli risina,né i fagioli del trasimeno....però quanto mi piacerebbe gustare questo piatto! Grazie

dani, i fagioli li dovresti trovare nella tua zona.
a me li ha spediti moschinadiburro dall'umbria e selecta li mette in vendita nel catalogo da un'azienda delle marche.
I risi misti si trovano in negozi bio ma se chiedi in erboristeria puoi trovarli pure.
Oppure compri separatamente riso integrale, rosso e selvaggio (ad occhio direi che la percentuale di rosso e selvaggio e' del 20% massimo) e puoi farlo lo stesso.
Altrmenti, visto che non posso piu' sentirti ripetere che non trovi le cose, organizzo un pacco e ti spedisco un po' di roba.

[Luciana_D]

Stupendo Cinzia ........ e per mia immensa sfortuna non ho neanche uno degli ingredienti

[rosanna]

Scaduta da due anni ! La butto o rischio ?

[Luciana_D]

Scaduta da due anni ! La butto o rischio ?

Rischia !!! a meno che la busta non cammini da sola

[cinzia cipri']

e' lei e' lei!
il problema del legume secco che va a male e' che non ha piu' lo stesso aroma di quello piu' nuovo.
I legumi andrebbero consumati entro 6 mesi dal processo di essicazione.
Poi e' chiaro che potrebbero esserci le farfalline, ma nei legumi non le ho mai trovate.
Puliscila bene pero'!

[arizan]

Buona sera Cinzia,

La tua ricetta a sollevato parecchi commentari domande in due giorni, ma io l'ho discoperta pochi giorni fa, perche cercavo una ricetta. Ho ricevuto dei fagioli risina, che in Svizzera non ho ancora visto, (ma c'e un negozio all'italiana in Neuchâtel, La Source du Salami, fagioli sono in sacchi all'entrata sulla destra, vado a vedere la prossima volta) e voglio assagiare la tua ricetta, che piatto appetitoso hai fotografato.
Tanti auguri per il 2011 da Paul

[Luciana_D]

Buona sera Cinzia,

La tua ricetta a sollevato parecchi commentari domande in due giorni, ma io l'ho discoperta pochi giorni fa, perche cercavo una ricetta. Ho ricevuto dei fagioli risina, che in Svizzera non ho ancora visto, (ma c'e un negozio all'italiana in Neuchâtel, La Source du Salami, fagioli sono in sacchi all'entrata sulla destra, vado a vedere la prossima volta) e voglio assagiare la tua ricetta, che piatto appetitoso hai fotografato.
Tanti auguri per il 2011 da Paul

Ciao Paul !!!
Vieni QUI ,presentati e raccontaci di te

[anavlis]

Buono!!Un po' di pancettina affumicata sul fondo nooo?

sandra, ci puo' stare probabilmente.
Io sono in periodo malaticcio, lo sai: se riesco ad evitare i cibi piu' *difficili* per la sera, sono piu' felice.

Perfetto così! perchè farci del male con i grassi animali la burrata è pure ottima, ma per lo stesso motivo la eviterei. Penso che questo piatto sia ottimo così e che non necessita arricchirlo troppo