Filetti di gallinella in umido.

[Dida]

Filetti di gallinella in umido (ricetta presa da una rivista spagnola)
Ingredienti: dose per due persone
2 filetti di gallinella
Un bicchiere abbondante di salsa di pomodoro - una bella cipolla rossa - una cucchiaiata di capperi sottaceto - qualche oliva verde - timo fresco (io ho messo erbe di provenza) - olio evo - sale.

Pulire e tritare finemente la cipolla, soffriggerla in pochissimo olio e quando e' morbida aggiungere la salsa, i capperi, le olive, le erbe e poco sale. Cuocere per 15 minuti poi accomodarvi dentro i filetti e portare a cottura. La carne e' bella soda, polposa, buona. Qui cucinano cosi' anche il pesce intero con testa e coda, ovviamente aumentano la salsa.