filetti di branzino

[simona ciarrocchi]

ciao atutti, quest'oggi mi hanno regalato due filetti di branzino da un chilo l'uno... sono meravigliosi... mi consigliate come prepararli? ciao simona

[cinzia cipri']

ciao simona!
a me non ne vengonoin mente ora, ma... hai provato a usare il motore di ricerca del forum?
se guardi, in questa pagina, in alto a destra, trovi due cerca (piu' una ricerca avanzata scritto in bianco sullo sfondo arancione)
se scrivi la' dentro branzino, sono certa che troverai tantissime ricette
poi dicci quale scegli e soprattutto facci vedere il risultato!

[Sandra]

Ha ragione Arancina ma purtroppo per filetti solo non c'é granche' ma l'idea del branzino marinato e del cartoccio non sono male,ovviamente niente in crosta di sale senza pelle e squame non si puo'!!Vediamo se arrivano altre idee!!

[francesca]

Io li faccio spesso in crosta di patate, interi ( i filetti) o a scaloppe ( cioè tagliati in due-tre pezzi). Prendi delle patate e le tagli sottilissime, meglio con la mandolina. Le condisci in una ciotola con olio, sale, pepe e rosmarino tritato, e se vuoi anche aglio tritato. Poi ne fai un letto sulla carta forno, metti il pesce, e sopra altre fettine di patata, messe a mo' di squame, o di fiore. Un filo di olio e in forno a 200° per una ventina di minuti, dipende dallo spessore del filetto. Ottimo, semplice, leggero ma scenoso

[Donna]

Io li faccio spesso in crosta di patate, interi ( i filetti) o a scaloppe ( cioè tagliati in due-tre pezzi). Prendi delle patate e le tagli sottilissime, meglio con la mandolina. Le condisci in una ciotola con olio, sale, pepe e rosmarino tritato, e se vuoi anche aglio tritato. Poi ne fai un letto sulla carta forno, metti il pesce, e sopra altre fettine di patata, messe a mo' di squame, o di fiore. Un filo di olio e in forno a 200° per una ventina di minuti, dipende dallo spessore del filetto. Ottimo, semplice, leggero ma scenoso

Idem come Francesca..aggiungo delle scagliette di mandorle per adre croccantezza e poi ci stanno benissimo!

[cinzia cipri']

e sele facessi in involtino?

[Danidanidani]

Li farei al forno messi in una teglia foderata di carta forno su un letto di patate tagliate a fettine sottili (e magari prima sbollentate per essere sicura che si cuociano bene insieme al pesce che non richiede una lunga cottura),conditi con olio,sale,poco origano,qualche pomodorino pachino tagliato a metà,alcuni capperi sottosale dissalati ed olive verdi a pezzetti....

In alternativa,dato che secondo me il pesce fresco non ha bisogno di molti orpelli,potresti cuocerli a vapore,condirli con prezzemolo tritato e un filo di olio delicato (no limone eh?) e servirli con patate cotte anch?esse a vapore.....