Fecola di patate.

[Dida]

In alcune ricette trovo l'uso della fecola di patate in aggiunta alla farina normale. Qui non la trovo nei vari super. Come posso sostituirla? Ho a disposizione solo la maizena.

[Patriziaf]

Dida per quale tipo di ricetta? Come addensante?
Come ingrediente di una crema?
Come addensante penso pure la maizena può andar bene.
Per esempio nella focaccia barese ( non me ne vogliano i baresi ) si può sostituire la patata lessa con la fecola. Ma non credo con la maizena.

[Dida]

In una ricetta di torta. Penso che la maizena vada bene. Grazie.

[Patriziaf]

In una ricetta di torta. Penso che la maizena vada bene. Grazie.

Si. Anche farina di riso.

[francescaa]

Ciao!
Sì, si può usare l’amido di mais al posto di quello di patate.
Di solito l’amido di mais si usa più spesso nei dolci.
Quando si fa la sostituzione, 1 parte di amido di patate corrisponde a 2 parti di amido di mais.
L’amido di patate è più viscoso.

[Dida]

Grazie Francesca. Ci conosciamo o e' la prima volta che ci leggiamo? Se si', benvenuta.

[francescaa]

prima volta)))
Grazie