Farina di kamut - osservazioni

[nicodvb]

luciana innanzitutto... senza parole!
stupendo!

per nico, davvero il kamut e' debole? io mi trovo benissimo e mi vengono pani meravigliosi!

è debole, sì. Tra l'altro sei la prima che mi dice di trovarsi bene, tutte le altre che l'hanno usato hanno detto che non si muove e che non lo useranno mai più.
Che sapore ha? più ricco del farro e del grano duro?

[cinzia cipri']

luciana innanzitutto... senza parole!
stupendo!

per nico, davvero il kamut e' debole? io mi trovo benissimo e mi vengono pani meravigliosi!

è debole, sì. Tra l'altro sei la prima che mi dice di trovarsi bene, tutte le altre che l'hanno usato hanno detto che non si muove e che non lo useranno mai più.
Che sapore ha? più ricco del farro e del grano duro?

scusate se vado ot, termino questa faccenda....
siccome di solito non segno mai ne' i passaggi ne' i pesi, non ho scattato foto ai miei pani ne' tantomeno al loro interno.
Per puro caso pero' una la ho.
Questo e' pane di kamut, l'impasto era molto duttile e avevo bisogno che mantenesse la forma, quindi ho usato la forma da plumcake di silicone per fargli terminare la lievitazione dopo la messa in forma e la cottura (per questo ha quegli strani segni laterali):


per mio gusto, e' ancora piu' buono della semola di grano duro rimacinato.

Ne ho fatti tanti: se per sbaglio ho altre foto, te le metto (perche' questo e' solo in percentuale kamut se non ricordo male: il resto credo sia farro)

modifica delle 6.17, trovato pane 100% kamut lievitato a meraviglia (pure troppo: la pasta e' stracciata)


e se non ricordo male questo e' per meta' farina kamut e meta' altra farina trovata al bio (perche' ne avevo comprato una buona quantita' a cifre papabili):




sull'ultimo devo rivedere perche' non ricordo con esattezza, ma e' il periodo che avevo 1 kg e mezzo di kamut e quindi penso che anche questo lo sia.... (da verificare)

[nicodvb]

luciana innanzitutto... senza parole!
stupendo!

per nico, davvero il kamut e' debole? io mi trovo benissimo e mi vengono pani meravigliosi!

è debole, sì. Tra l'altro sei la prima che mi dice di trovarsi bene, tutte le altre che l'hanno usato hanno detto che non si muove e che non lo useranno mai più.
Che sapore ha? più ricco del farro e del grano duro?

scusate se vado ot, termino questa faccenda....
siccome di solito non segno mai ne' i passaggi ne' i pesi, non ho scattato foto ai miei pani ne' tantomeno al loro interno.
Per puro caso pero' una la ho.
Questo e' pane di kamut, l'impasto era molto duttile e avevo bisogno che mantenesse la forma, quindi ho usato la forma da plumcake di silicone per fargli terminare la lievitazione dopo la messa in forma e la cottura (per questo ha quegli strani segni laterali):


per mio gusto, e' ancora piu' buono della semola di grano duro rimacinato.

Ne ho fatti tanti: se per sbaglio ho altre foto, te le metto (perche' questo e' solo in percentuale kamut se non ricordo male: il resto credo sia farro)

modifica delle 6.17, trovato pane 100% kamut lievitato a meraviglia (pure troppo: la pasta e' stracciata)


e se non ricordo male questo e' per meta' farina kamut e meta' altra farina trovata al bio (perche' ne avevo comprato una buona quantita' a cifre papabili):




sull'ultimo devo rivedere perche' non ricordo con esattezza, ma e' il periodo che avevo 1 kg e mezzo di kamut e quindi penso che anche questo lo sia.... (da verificare)

davvero super!
È proprio lo strappo della pasra la conferma della debolezza della farina. Dall'aspetto sembra kamut raffinato, non integrale. Corretto?

[cinzia cipri']

corretto nico

[Riccardo Frola]

Ha un buonissimo sapore....è uno dei grani duri più antco almondo...ed ora da pochi anni riscoperto.
E' debole quanto un grano duro ...e se ha molti non è venuto bene il pane....vuol dire che non sanno trattare questa farina....ma è da trattare come un grano duro...identicamente...occorresolo una lievitazione più lunga e più calda...e un pizzico di pazienza nellievitare...un accoprgimento è di meterci il malto o il vecchio cuchiaino di zucchero.... e le poporzioni da usare mischiato a normale farina tipo "0" sono di 100% kamut più 50% "0".


Un bacione

[cinzia cipri']

Ha un buonissimo sapore....è uno dei grani duri più antco almondo...ed ora da pochi anni riscoperto.
E' debole quanto un grano duro ...e se ha molti non è venuto bene il pane....vuol dire che non sanno trattare questa farina....ma è da trattare come un grano duro...identicamente...occorresolo una lievitazione più lunga e più calda...e un pizzico di pazienza nellievitare...un accoprgimento è di meterci il malto o il vecchio cuchiaino di zucchero.... e le poporzioni da usare mischiato a normale farina tipo "0" sono di 100% kamut più 50% "0".


Un bacione

si vede che e' per questa mia affinita' con il grano duro che mi riesce bene il pane con la farina di kamut