farina di grano saraceno

[anavlis]

Ho letto su internet che la farina di grano saraceno è senza glutine. Vorrei qualche conferma da parte vostra per esperienza personale o per conoscenza medica.
Vorrei preparare qualche alimento per un'amica di mia figlia intollerante al glutine. Essendo un problema serio legato alla salute,per una cosa così importante non posso sbagliare ed internet non mi da garanzie sotto questo aspetto(scrivono tutti e nessuno senza assunzione di responsabilità).
grazie!

[Dida]

Se vuoi una spiegazione scentifica vai a questo indirizzo: http://fabipasticcio.blogspot.it/2009/0 ... to-il.html, è il blog di un'amica ricercatrice che deve affrontare ogni giorno una vita senza glutine e senza lattosio. Ci troverai tante ricette interessanti e tante informazioni utili.

[anavlis]

Grazie Dida! vedo che usa tranquillamente la farina di grano saraceno. Avrei in mente di preparare delle crepes salate utilizzando il grano saraceno.

[Sandra]

Grazie Dida! vedo che usa tranquillamente la farina di grano saraceno. Avrei in mente di preparare delle crepes salate utilizzando il grano saraceno.

Ovvero farai delle galettes brettoni

[Donna]

Grazie Dida! vedo che usa tranquillamente la farina di grano saraceno. Avrei in mente di preparare delle crepes salate utilizzando il grano saraceno.

Ovvero farai delle galettes brettoni

daccordissimo!
sara´un piatto originale anche per lei che apprezzera´!
certo saraceno al 100% tendono a spezzarsi..magari allunga con farina di riso che so

[anavlis]

Ovvero farai delle galettes brettoni

Pensavo proprio a quelle e credo che la ricetta l'hai messa tu. Peraltro le tue ricette sono sempre precise non dimentichi mai nessun passaggio...non come me che ogni tanto impapocchio però non riesco più a trovarla

Donatella non ho idea se posso aggiungere qualche altro ingrediente. Tu le hai provate con il 100% di farina di grano saraceno? posso solo fare una prova e vedere se il risultato è soddisfacente.

[Sandra]

Ovvero farai delle galettes brettoni

Pensavo proprio a quelle e credo che la ricetta l'hai messa tu. Peraltro le tue ricette sono sempre precise non dimentichi mai nessun passaggio...non come me che ogni tanto impapocchio però non riesco più a trovarla

Donatella non ho idea se posso aggiungere qualche altro ingrediente. Tu le hai provate con il 100% di farina di grano saraceno? posso solo fare una prova e vedere se il risultato è soddisfacente.

Ecco Silvana:
viewtopic.php?f=4&t=805&st=0&sk=t&sd=a&hilit=bretagna&start=20

Falle con solo grano saraceno,ultimamente le ho fatte cosi' con un ottima farina regalatami da Diana
Usa la prima ricetta delle due scritte per le galettes e segui i consigli della penultima risposta che ho scritto per la cottura e ricorda il riposo della pasta!!!!

[anavlis]

Grazie Sandra
Da Naturasì l'unico tipo di grano saraceno che avevano aveva stampigliato "tracce di glutine" evidentemente è stato prodotto in un molino che fa diversi tipi di farina anche quelle di grano. Mi hanno consigliato una confezione specifica per celiaci che contiene una miscela di farine diverse:mais, grano saraceno, riso...