da Questa ricetta l'ho beccata al volo da Max61 questa mattina nello spazio FB di Pan per Focaccia e mi é piacciuta a tal punto che mi sono precipitata in paese per comperare la faraona all'apertura del macellaio..ed avevo ragione:-)
Vi trascrivo quello che Max ha scritto della ricetta,chiesta autorizzazione :
Io vi propongo una FARAONA ALLA CRETA. Io però ho eliminato la creta e la cuocio dentro un coccio di creta. Questa la ricetta base.
FARAONA VESTITA DI CULATELLO COTTA NELLA CRETA.
Ingredienti
1 faraona
400 gr. di pasta di salame strolghino(Io ci metto della pasta di salame)
4 fette di culatello ( anche prosciutto crudo va benissimo)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
10 bacche di ginepro
Una spruzzata di brandy
Sale e pepe
Procedimento
Salare la faraona intera e farcirla con la pasta di strolghino, ricoprila con il culatello, qualche rametto di rosmarino, l’aglio, le bacche di ginepro e una spruzzata di brandy, avvolgerla nella carta da forno e quindi nella creta che stesa in precedenza con l’aiuto di un mattarello. Cuocere in forno per circa due ore. 180°
Ora sono di nuovo io che scrivo,ho fatto una piccola variante ovvero ho messo come farcia non la pasta di salame che non ho ma due salsiccine perugine leggermente passite e due cucchiaoni di formaggio di capra fresco.Un ora prima della fine della cottura ho aggiunto le patate a tocchetti,si sono ben cotte ed hanno preso il sapore dell'ottimo sughino.La farcia ed il prosciutto crostosetto sono ottimi e la carne fantastica !!
Non ho un profilo su fb.
che ha suggerito questa ricetta su FB.
Diana
così condivide anche con le povere creature che resistono a Facebook 
un dubbio: non avendo mai usato quel coccio, per evitare che in forno salti, devo prima lasciarlo a bagno per 24 ore? 
ma mi piacerebbe farla 
