da Per 4 porzioni
4 quadrati di pasta all'uovo circa cm.20 x 20 cad.
250 g ricotta
100 g fior di latte
50 g caciocavallo gratt.
2 uova piccole
noce moscata
passata di pomodoro (olio pelati passati aglio basilico sale)
Ridurre la mozzarella a cubetti piccoli, mescolarla con la ricotta e metà del caciocavallo, unire le uova, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata
Lessare le lasagne, passarle un attimo in acqua fredda salata, scolarle.
Dividere il ripiene in quattro parti, mettere ogni parte all'interno di una lasagna e chiuderla a fagottino, con la parte che chiude sotto
Mettere in pirofile individuali un poco di salsa, il fagottino, altra salsa sopra e spolverare con il restante caciocavallo
Gratinare 15 minuti in forno a 180 gradi.
Note: potrebbe bastare anche un solo uovo, se la ricotta è morbida; la mia era molto asciutta e ne ha richiesto due.
La prossima volta proverò a farcire, invece che pasta al'uovo, una sottile crèpe.
Primo piatto comodo, da preparare in anticipo e cuocere all'ultimo momento
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Grazzzieeee 
