da Anche di fagiolini, taaanti
Ricetta presa da sale e pepe, semplice, saporita.
800 gr di fagiolini
1/2 litro di latte
30 gr di burro
3 uova
100 gr di emmentaler (aggiunto anche un bel po' di parmigiano grattugiato)
1 cucchiaino di curry (per me niente curry
solo noce moscata e zenzero in polvere)olio, sale, pepe q.b.
Pulire i fagiolini togliendo le estremità, lavarli, lasciarli sbollentare in acqua salata per 5 minuti e scolarli bene.
Sciogliere il burro con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella e far rosolare i fagiolini a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungere il curry, (io noce moscata e zenzero) regolare di sale, aggiungere pepe quanto basta, mescolare e far cuocere con il coperchio per altri 3 minuti.
Rompere le uova in una ciotola. Aggiungere il latte e metà del formaggio emmentaler (+ il grana, per me), un pizzico di sale e pepe e mescolare energicamente gli ingredienti con una forchetta.
Imburrare una pirofila rettangolare, versare i fagiolini al curry e ricoprirli con la miscela di latte e formaggio.
Spolverizzare con l'emmentaler rimasto e mettere la pirofila in forno già caldo a 175°.
Cuocere per 20 minuti, poi far gratinare per 2 minuti sotto il grill del forno e servire caldo.
