dubbio

[imercola]

Spesso nei prodotti lievitati si legge di preparare un impasto - senza specificare quando si inizia a prepararlo - e di farlo lievitare tutta la notte, ma se si facesse l'impasto nelle prime ore del mattino, quante ore bisogna aspettare prima di riprendere l'impasto?
GRazie a chi mi sapra' rispondere!!!!!

[PierCarla]

In questi casi lo lascio in frigorifero almeno 8 ore, più un'ora fuori a temperatura ambiente prima di lavorarlo e passare alla formatura.
Diversamente ho fatto pure il contrario, diminuito il lievieto drasticamente e messo a lievitare in frigo tutta la notte.

P.s. Volevo risponderti...."Dipende da quante ore dormi!"

[elisabetta]

Dipende dal tipo di impasto, ma se la ricetta dice di farlo riposare tutta la notte dovrebbe lievitare, di giorno, sulle 8/9 ore,

[imercola]

Grazie mille!

P.S.

P.s. Volevo risponderti...."Dipende da quante ore dormi!"

tristemente vado a letto con le galline e mi sveglio coi galli!!!!! Battuta scema, lo so... mi autopunisco da sola!!!!!