domanda su baba'

[cinzia cipri']

anch'io ho una domanda: i babà farciti di panna e frutta varia sono comunque inzuppati?

io penso proprio di si' niky.
Ieri sera, parlando con una napoletana del miobaba', quando le ho detto che la bagna non era stata sufficiente, lei ha sentenziato: allora non e' un baba'.

[miao]

Oggi dopo tanti tentennamenti ho iniziato a fare il mio babba', avevo provato in passato , ma non sono rimasta mai soddisfatta, forse perche'usavo farina 00.Ora per l'incoraggiamento di Arancina e i bei consigli di Rossella , mi accingo a farla speriamo bene La ricetta ho scelto quella di Adriano, piu' tardi vi faccio sapere i risvolti , ciao e pregate per me
Il baba' e' il mio dolce preferito , vedo se cio' il rum, altrimenti...

[Rossella]

Il baba' e' il mio dolce preferito , vedo se cio' il rum, altrimenti...

tal volta faccio una bagna al limoncello con altrettanta Crema chantilly aromatizzata al limone

[miao]

Rossella il mio limoncello e' finito va bene anche uno che mi hanno regalato?, e la crema e' come quella delle delizie al limone ?crema gialla e panna ?

[Rossella]

Rossella il mio limoncello e' finito va bene anche uno che mi hanno regalato?, e la crema e' come quella delle delizie al limone ?crema gialla e panna ?

si va bene, mettine un pò di più e solo quando lo ciroppo di zucchero sarà tiepido, per la crema utilizza pure quella delle delizie, quella che va messa all'interno e non quella per glassarle, sarebbe troppo fluida

[miao]

OK.Il baba' sta' crescendo per le due sono le tre ore di lievitazione poi vedremo cosa accadra' grazie a dopo

[miao]

Scusate , ho delle amarene sciroppatedella fabbri posso utilizzarle per guarnire il baba'

[Rossella]

Scusate , ho delle amarene sciroppatedella fabbri posso utilizzarle per guarnire il baba'

perchè no

[miao]

Il diametro del ruoto , perche' non ho gli stampini , quanto dovrebbe essere?massimo grande , ha il buco al centro il mio ed ha il diametro 29 puo'andare bene grazie.

[Rossella]

Il diametro del ruoto , perche' non ho gli stampini , quanto dovrebbe essere?massimo grande , ha il buco al centro il mio ed ha il diametro 29 puo'andare bene grazie.

è grande, c'è ne vorrebbe uno da 24/26

[miao]

Che succede al baba' se restali' dentro sta' crescendo e' la terza crescita

[Rossella]

Che succede al baba' se restali' dentro sta' crescendo e' la terza crescita

è già dentro il ruoto?pazienza...ormai lascialo li

[miao]

Aveva ragione Pier a tenere il cellulare acceso in collegamento diretto ohi ohi speriamo bene

[miao]

Questo e' prima di infornare


adesso e' in forno, un po' storto sembra da un lato che dite succede lo spatafascio?

[miao]

L'ho cacciato e ora l'ho rimesso un altro po' nel forno perche' era un po' pallido, poi se viene bene la metto qui' la foto, altrimenti ... ci sarebbe una crema che io possa fare senza le uova , per farla piu' leggera? grazie ...


Appena inzuppato

[Rossella]

crema che io possa fare senza le uova , per farla piu' leggera? grazie

una crema senza tuorli , per ottenere una crema aromatizzata.
crema senza tuorli di Adriano

500gr latte (o a metà con la panna)
120gr zucchero
100gr albume
1 tuorlo
25gr farina
20gr amido di mais
pizzico di sale
buccia di 1 limone

sbianchire i tuorli con lo zucchero e la farina, bollire il latte con la scorza di limone, incorporare il latte dopo averlo filtrato alle uova e cuocere, fino ad avere una massa lucida e vellutata.

[niky]

alla fine seguendo tutti i vostri preziosi consigli ho fattoi mieiprimi babà, purtroppo mi sono dimenticata di fotografare, cmq hanno apprezzato. ne avevo fatti piccolini e un pochini più grandi tagliati a metà farciti con la crema di marjilet e frutti di bosco sciroppati, però forse non li avevo abbastanza inzuppati!!! ma devono essere proprio zuppi oppure leggermente????