direttamente da Masterchef: torretta di melanzane

[acidrave]

ecco il piatto che mi ha fatto passare direttamente il turno a Masterchef, entrando nei venti che si giocano il titolo :-) . tutte le ricette vengono inserite sul sito di Masterchef, le scrivono i concorrenti, io ve la ricopio.


x 4:

>uova, 1
>melanzana, 2
>pomodori, 400 gr
>mozzarelle di bufala, 2
>menta, 20 gr
>cipolla, 1
>farina, 120 gr
>finocchietto selvatico, 20 gr
>sale
>olio evo
>pepe nero
>aglio, 1 spicchio


PREPARAZIONE
45 Minuti

1Tagliare le melanzane a fette regolari spesse un centimetro, usando un coppa-pasta ricavare 4 dischi, infarinarle e farle friggere in poco olio caldo con uno spicchio d'aglio.

2Fare la pasta fresca con l'uovo e 100 grammi di farina, formare una palla e fare riposare 15 minuti. Stendere l’impasto molto sottile, con un coppa-pasta più piccolo ricavare 4 dischi e cuocerli in acqua bollente salata.

3Spelare i pomodori, tagliarli a concassé e condirli con olio, pepe e menta.

4Tagliare la mozzarella a dischi di un centimetro di spessore.

5Stufare la cipolla in olio per 10 minuti, frullare il tutto allungando con acqua e aggiungere il finocchietto.

6Comporre la torre mettendo alla base i dischi di pasta, aggiungendo la melanzana, quindi la mozzarella e il pomodoro; ripetere una seconda volta.

7Mettere in forno a 180° per pochi minuti, solo per far sciogliere la mozzarella, servire con la salsa a specchio e la torre, decorare con finocchietto.

[Patriziaf]

Paolo!
Anche questa mi piace molto.

[Rossella]

Paolo la semplicità di questo piatto e la cura dei particolari mi è piaciuta moltissimo, bravo come sempre!!!

[cinzia cipri']

vorrei soffermarmi di più a commentare questa ricetta, ma per adesso non ne ho il tempo.
Capisco cosa hanno visto i giudici nel farti passare direttamente tra i primi classificati.
Vedo la passione, vedo la conoscenza, vedo la semplicità.
Mi piace molto. Penso che la farò.

[ZeroVisibility]

Pochi ingredienti.....
Sapori certamente ben percepibili e quella salsina a base cipollosa dal gusto deciso che stempera il dolce della mozzarella e che pochi avrebbero avuto l'ardire di proporre
Credo che sia un po' il leit-motiv di quello che chi deve valutare i piatti si aspetta...
Quindi complimenti

[acidrave]

Pochi ingredienti.....
Sapori certamente ben percepibili e quella salsina a base cipollosa dal gusto deciso che stempera il dolce della mozzarella e che pochi avrebbero avuto l'ardire di proporre
Credo che sia un po' il leit-motiv di quello che chi deve valutare i piatti si aspetta...
Quindi complimenti

grazie Ettore!!! detto da te mi fa ancora più piacere. Ovviamente la pasta fresca che ho fatto è orribile e si vede, in 45 minuti non hai il tempo di farla riposare a dovere, avevo sbagliato mattarello e l'agitazione non mi ha aiutato nello stenderla (è troppo spessa e tagliata male, non avevamo coppapasta e mi sono dovuto arrangiare con i bordi di una ciotola in ceramica)

masterchef è una gara anche di velocità, e la fretta per noi dilettanti è una nemica. Prendete la ricetta, - e le successive che posterò (solo quelle buone e belle, però :-) - e fate le opportune tare :-)

[anavlis]

In una gara per selezionare, i tempi stretti giocano molto. Deve essere davvero faticoso cucinare in queste condizioni e penso che lo sia per tutti, anche per i professionisti affermati.
Mi piace il tuo osare

[Clara]

Paolo, posso immaginare l'ansia e l'agitazione che si genera con i tempi limitati imposti per preparare i piatti, a me viene solo a guardare
Ciò nonostante il tuo piatto è ben riuscito, complimenti
ingredienti semplici, accostamenti ben calibrati, un equilibrio
tra semplicità, creatività e raffinatezza .
Bravo e grazie per condividere con noi questa tua personale esperienza

[Luciana_D]

EVVAI CHE TI SEGUO ANCHE DAL KUWAIT

[Donna]

DEvo vedere se Ciele tarsmette la trasmissione!
Ad ogni modo complimenti per la tecnica! Io sono più straflaciona!